Alho seco: métodos de preparação e armazenamento - como secar alho para o inverno em casa

Como secar o alho após a colheita

Antes de colher este vegetal, deve-se evitar regá-lo por vários dias para que o solo fique seco e quebradiço. Se choveu muito no dia anterior, você também deve esperar um pouco para fazer a limpeza.

Depois de arrancadas as cabeças do solo, elas são dispostas em uma camada na crista e deixadas secar por 3 a 4 horas. Depois disso, a colheita é colhida sob uma cobertura bem ventilada e ali seca por 5 a 10 dias.

Depois que a parte verde da planta seca, ela é parcialmente cortada, deixando um pequeno toco de 5 a 6 centímetros. As cabeças de alho são colocadas em caixas de malha em uma pequena camada e armazenadas em local fresco e seco.

Se você planeja armazenar alho em feixes ou tranças, as pontas não são cortadas, mas usadas para fixação. Cachos de alho são pendurados a alguma distância do solo em uma sala seca.

Assista ao vídeo do canal “Dicas Úteis” - Como secar alho

Como secar dentes de alho

Antes de começar a secar, é necessário preparar o produto principal. A cabeça do alho é desmontada em dentes individuais, cada um deles descascado. Se as fatias estiverem escurecidas ou danificadas, devem ser cortadas com faca.

Existem várias maneiras de picar alho:

• Moa o alho em um ralador grosso. Esse método não é desejável, pois ao picar libera muito suco, o que atrapalha a secagem de boa qualidade. Além disso, as substâncias aromáticas desse produto desaparecerão muito mais rapidamente.
• Moa com um processador de alimentos. As desvantagens deste método são as mesmas da receita anterior.
• Corte os dentes de alho em rodelas finas. Esta é a opção ideal de moagem para secagem em fornos e secadores elétricos.
• Corte os cravos ao meio no sentido do comprimento. Este método é ideal para secar alho ao ar livre.

Maneira natural de secar

Os dentes de alho cortados ao meio são dispostos sobre uma superfície plana, com o lado cortado voltado para cima. A palete é colocada em local seco e muito bem ventilado. Uma regra importante: a secagem não deve ser exposta ao sol. A secagem à sombra ajudará a preservar o máximo de nutrientes.

De vez em quando, os dentes de alho devem ser verificados quanto à prontidão. Em média, todo o processo leva de 10 a 14 dias, sujeito a clima seco e quente.Se os dentes de alho inicialmente eram grandes e o tempo não estava bom durante a secagem, será necessário esperar muito mais para que o produto fique pronto.

Secar no forno

Cortado em pratos, o alho é colocado em uma assadeira. Para manter a louça limpa, primeiro cubra o fundo do recipiente com papel manteiga. O forno é aquecido a uma temperatura de 50 a 60 graus e o alho é enviado para lá. Para evitar o sobreaquecimento excessivo e permitir o acesso ao ar fresco, mantenha a porta do forno entreaberta.

40 minutos após o início da secagem, a assadeira é retirada e as fatias viradas. Depois que o alho esfriar completamente, ele é enviado novamente para secar.

O tempo total de secagem no forno é de aproximadamente 3 a 6 horas. Isto depende principalmente da espessura do produto original.

Como secar alho em uma secadora de vegetais e frutas

Pétalas de alho são dispostas em escorredores em uma camada. A temperatura de aquecimento é definida na unidade para 55 - 60 graus. Não se pode subir mais alto, pois o calor excessivo destruirá todas as substâncias aromáticas e benéficas do vegetal.

O tempo médio de secagem é de 4 a 6 horas. Isso depende muito do tamanho do corte e da umidade do ambiente onde a desidratação é realizada.

O canal Ezidri Master em seu vídeo falará sobre como secar corretamente o alho

Como fazer alho em pó

Alho bem seco pode ser usado para fazer um excelente tempero em pó. Para fazer isso, os pedaços de alho são colocados no liquidificador ou moedor de café e batidos por 1 a 2 minutos. A massa triturada é peneirada em uma peneira para obter uma consistência uniforme. Se você moer o produto por menos tempo, obterá um pó granulado grosso. Será mais perceptível no prato acabado.

Como armazenar alho seco

Os dentes de alho frágeis e quebradiços são armazenados em potes, de preferência de vidro escuro, com tampa bem rosqueada. Este preparado é armazenado em local seco e escuro durante um ano, até a nova colheita.