Endro seco: maneiras de preparar endro para o inverno

Como preparar endro para secar

Se você planeja processar verduras de seu próprio jardim, precisará abordar cuidadosamente a questão de coletá-las.

É melhor usar para secagem plantas muito jovens que ainda não desenvolveram um tubo denso com um guarda-chuva de sementes. A época de coleta é no início do verão.

Corte o endro do jardim, de preferência de manhã, imediatamente após o orvalho ter desaparecido. Se choveu à noite, mesmo que um pouco, é melhor adiar esse procedimento para outro momento, pois os verdes ficarão muito molhados e isso pode levar à sua deterioração prematura. Pelo mesmo motivo, é melhor não lavar o endro colhido no seu próprio jardim.

Se você comprar verduras no mercado e a pureza do produto estiver em dúvida, enxágue os cachos de endro em água fria corrente e seque bem. Um waffle ou toalha de papel são adequados para isso. Além disso, um monte de grama pode ser colocado em um copo com corrente de ar para que as gotas de água da planta evaporem.

Como secar endro

A melhor forma é secar os galhos inteiros e, depois de secos, moer as folhas finas do caule áspero. A vantagem desse método é que os óleos essenciais da planta evaporarão menos e o tempero permanecerá aromático por muito tempo.

Se mesmo assim decidir secar a planta sem caule, picada, não deve tentar picar o endro muito fino. É melhor fazer isso antes do processo de cozimento, esfregando um fio de folhagem entre os dedos.

Métodos básicos para secar endro em casa

Secagem ao ar livre

As verduras preparadas podem ser secas em cachos ou picadas.

Pequenos cachos de 5 a 6 ramos são fixados com um fio a qualquer copa, colocando-os com a folhagem voltada para baixo. Ao mesmo tempo, o local de secagem das verduras não deve ser exposto à luz solar direta e deve ser bem ventilado.

O endro picado também é seco à sombra, colocando-o em pequena camada sobre bandejas ou pratos planos. A parte superior da grama pode ser coberta com gaze para evitar que a poeira se acumule na peça de trabalho.

Assista ao vídeo de receita do canal “Culinária”. Receitas de vídeo" - Como secar verduras para o inverno

Como secar endro no forno

Como o endro contém muitos óleos aromáticos, esta erva deve ser seca na temperatura mais baixa possível do forno, de preferência até 40 graus.Uma temperatura muito alta do forno também pode fazer com que o produto mude de cor e perca suas qualidades benéficas.

Coloque as fatias inteiras de endro e os galhos em assadeiras forradas com papel manteiga. Mantenha a porta do forno ligeiramente aberta. Isso permitirá que o ar circule bem. As assadeiras devem ser removidas a cada 30-60 minutos, as verduras devem ser misturadas e inspecionadas para ver se estão prontas.

O tempo total de secagem pode levar de 2 a 4 horas.

Secando verduras em uma secadora elétrica

A folhagem ou galhos preparados são dispostos em camada solta sobre paletes e a unidade é ligada no modo “Ervas”. Se a sua secadora elétrica não tiver uma, a temperatura deve ser ajustada independentemente em 40 graus. O produto estará totalmente pronto em 3 a 4 horas.

Assista ao vídeo do canal “Ezidri Master” - Como secar bem o endro? Ervas secas. Ervas

Secando endro na geladeira

Coloque uma fina camada de ervas picadas ou pequenos galhos em um prato plano. O topo da estrutura é coberto com um guardanapo. O recipiente é colocado no compartimento positivo da geladeira, na prateleira de baixo, e esquecido por cerca de 2 a 3 semanas. Durante esse tempo, toda a umidade da grama irá evaporar e a peça de trabalho poderá ser transferida para potes para armazenamento.

Como secar verduras no microondas

Coloque as fatias ou raminhos em um prato de papel ou recipiente plano forrado com um guardanapo de papel. A parte superior do endro é coberta com outra camada de papel fino. Desta forma, as verduras são levadas ao forno micro-ondas por 3 minutos na potência máxima. Após o tempo especificado, o guardanapo de cima é retirado e as verduras são inspecionadas e misturadas. Se necessário, a secagem continua no mesmo modo por mais 2 a 3 minutos.

Como verificar se as verduras secas estão prontas

Endro seco de alta qualidade se transforma facilmente em um pó fino se você tentar esfregar os galhos entre os dedos. Se as verduras enrugarem, mas não quebrarem, a secagem deverá continuar.

O produto seco deve ser armazenado em potes de vidro escuro com tampa bem fechada, em local escuro e seco. Os sacos de café Ziploc também são ótimos para armazenar ervas.