Secando cogumelos porcini em casa: como secar cogumelos adequadamente para o inverno

Existe uma categoria de estetas que cortam e descascam cogumelos apenas com facas de plástico, e eles têm razão em alguns aspectos. O aço para facas de baixa qualidade pode reagir com alguns componentes do fungo, o que pode destruir algumas das substâncias benéficas. Porém, se você tiver uma boa faca de aço inoxidável, não precisa se preocupar muito.

Os cogumelos destinados à secagem não são lavados, mas simplesmente limpos com faca e, se necessário, enxugados com pano húmido.

Os cogumelos Porcini podem ser secos de várias maneiras:

Secagem natural ao ar livre

Este método de secagem é adequado para cogumelos pequenos ou médios. Amarre os cogumelos em um barbante forte e pendure-os em uma corrente de ar, evitando o sol particularmente forte.

Você pode acelerar a secagem dos cogumelos porcini usando um fogão, radiador ou aquecedor.

Secagem de cogumelos no forno e secadora elétrica

Cogumelos grandes devem ser cortados em fatias e colocados para secar em uma assadeira ou em uma secadora elétrica.

Em uma secadora elétrica, os cogumelos porcini são secos a uma temperatura de + 55 graus por 6 a 9 horas.

No forno, ajuste a temperatura para 90 graus e, com a porta entreaberta, seque até terminar. Isso leva de 4 a 6 horas, dependendo do tamanho e da quantidade de pedaços de cogumelo.

Como secar bem os cogumelos porcini em uma secadora elétrica, assista ao vídeo:

Se quiser economizar espaço para armazenar cogumelos, prepare cogumelos em pó. Você pode usá-lo para fazer molho de cogumelos ou simplesmente adicioná-lo à sopa.

Cogumelo em pó

Moa os cogumelos secos usando qualquer um dos métodos acima com um moedor de café ou liquidificador, adicione algumas ervilhas de pimenta da Jamaica, um pouco de sal e peneire por uma peneira.

Pedaços grandes podem ser moídos novamente.

Você pode armazenar o pó de cogumelo em uma jarra de vidro com tampa.