Secagem de groselhas pretas - como secar groselhas adequadamente em casa

A groselha é uma baga suculenta e aromática que não só tem um sabor excelente, mas também muitas vitaminas e minerais. Infelizmente, o seu período de maturação é tão curto que não temos tempo para desfrutar plenamente do sabor do fruto. Há muito tempo que tentam prepará-lo para o inverno. O método mais comum é enlatar frutas vermelhas. Mas, quando cozidas, as groselhas perdem a maior parte de suas propriedades benéficas. Portanto, a secagem da groselha preta é o método mais eficaz que preservará não só o sabor, mas também as propriedades benéficas da groselha.

Ingredientes: groselha
Hora de marcar: Verão, Outono

A secagem adequada da groselha preta em casa depende do cumprimento de várias regras, nomeadamente, quando colher os bagos, como prepará-los para a secagem e como escolher o método de secagem. Não só os frutos silvestres são secos, mas também as folhas de groselha, com as quais se pode preparar um chá aromático e saboroso nas noites frias de inverno.

Groselha

Existem vários métodos de secagem da groselha: no micro-ondas, no forno, na secadora elétrica, ao ar.

Contente

1 Regras básicas para métodos de preparação e secagem de groselhas
2 Armazenamento de groselhas secas

Regras básicas para métodos de preparação e secagem de groselhas

As bagas de groselha devem ser colhidas apenas em um dia ensolarado, depois que o orvalho da manhã tiver desaparecido delas.
Selecione apenas frutas maduras e inteiras para secar.
Antes do processo de secagem, os bagos devem ser bem lavados e selecionados os frutos danificados.

bagas de groselha

Agora que as passas estão preparadas para a secagem, os profissionais recomendam despejá-las sobre papel de cozinha e secar delicadamente com papel toalha.

Secagem por microondas

Usando um forno de micro-ondas, você pode economizar significativamente tempo no processo de secagem dos frutos silvestres e, como resultado, obter groselhas lindas e secas. Este método é bom se você precisar secar rapidamente uma pequena quantidade de frutas vermelhas.

Dicas simples

Coloque os frutos preparados numa só camada sobre um guardanapo de algodão previamente colocado num prato.

Groselha

Cubra o topo das frutas com outro guardanapo. Secar groselhas no micro-ondas significa ajustar a potência para 200 W. Então você precisa ligar o microondas por 5 minutos. Abra a porta do micro-ondas e verifique se as frutas estão cozidas. Se você tiver frutas grandes, precisará repetir o procedimento de secagem. Mas agora você precisa verificar o preparo das passas a cada 30 segundos e mexer as frutas. Isso garantirá uma secagem uniforme.

Secagem no forno

Para agilizar o processo de secagem da groselha no forno, é aconselhável secar os bagos inicialmente separados e lavados ao ar livre, mas não sob a luz solar direta.

Se isso não for possível, você pode iniciar imediatamente o processo no forno.

Forre uma assadeira com 2 camadas de papel manteiga ou papel alumínio e coloque cuidadosamente as frutas em uma camada.

secando groselhas no forno

Pré-aqueça o forno a 45°C e leve a assadeira ao forno por 1 hora. Durante esse tempo, as passas devem murchar um pouco.

Deixe os frutos esfriarem e leve-os novamente ao forno. Desta vez a temperatura na câmara deve ser de 70°COM.

Groselhas secas

A secagem da groselha preta no forno geralmente não leva mais de 3 horas, dependendo do tamanho dos frutos.

Secagem em secadora elétrica

A secagem das groselhas em uma secadora elétrica acelera significativamente o processo e, como resultado, produz frutos bem secos que as donas de casa podem usar durante todo o inverno para assar, fazer pudins, sorvetes, etc.

Primeiro você precisa ligar o secador elétrico, ajustando a temperatura para 50-55°COM.

Coloque os frutos devidamente preparados em uma camada nas bandejas da secadora e após 10 minutos coloque-os na secadora elétrica.

Secador elétrico

E agora as etapas detalhadas da secagem.

após 7 horas, os frutos adquirirão uma cor marrom-bordô,
após 16 horas sua cor mudará para vermelho escuro,
24 horas após o início da secagem, as passas começarão a enrugar.
O processo de secagem terminará 50 horas a partir do momento em que os paletes forem carregados no secador elétrico.

Importante! O tempo de secagem pode variar de acordo com a sua secadora; é melhor selecioná-lo experimentalmente.

Convidamos você a assistir ao vídeo de instruções que o ajudará a secar adequadamente as groselhas em uma secadora elétrica em casa.

Bagas secando ao ar

O bom e velho método de secar ao sol ainda hoje é usado por algumas donas de casa. Mas para que seus frutos secos preservem o máximo de vitaminas e nutrientes, os especialistas recomendam usar um método misto - vários dias ao sol e depois no forno.

Para abordar adequadamente o processo de secagem, é necessário preparar bandejas de madeira. Forre com papel manteiga e disponha as frutas em uma camada uniforme.

groselhas secas

Leve as paletes para a varanda ou sótão e cubra os bagos com uma camada de gaze.

Mexa as frutas na bandeja periodicamente.

Assim que os bagos estiverem bem secos, conclua o processo no forno, pré-aquecendo a 55°C. Em 5 horas, seus frutos estarão prontos para serem armazenados durante todo o inverno.