Secando caquis em casa

Caqui seco ao ar livre

Em Taiwan, muitos agricultores cultivam e secam caquis. Este é um negócio problemático, mas lucrativo. Proponho ver como isso acontece em escala quase industrial.

Para secar, é necessário um caqui que ainda não esteja maduro, quando começa a mudar de cor de verde para amarelado.

Os frutos são colhidos imediatamente e vão para uma máquina especial, onde o caqui perde instantaneamente a casca.

Em seguida, chegam em bandejas de malha especial, onde os frutos do caqui são secos ao ar livre por várias semanas.

São racks inteiros de vários andares equipados com rodas para facilitar o enrolá-los durante a noite em uma sala onde são mantidas umidade estável e temperatura de pelo menos 30 graus.

Durante o dia, os trabalhadores trocam as bandejas diversas vezes para que cada fruta receba sua parcela de sol.

É assim que os caquis são secos em escala industrial, e os pequenos comerciantes simplesmente amarram os caquis em cordas pelo rabo e penduram-nos em cercas, ou em suas lojas, onde os caquis secam e aguardam seus compradores.

Talvez os caquis secos dessa maneira sejam saborosos, mas não parecem muito apetitosos, então vamos secar os caquis à moda antiga, usando um secador elétrico.

Secagem de caqui em secadora elétrica

Recomenda-se levar frutas verdes e com polpa densa para secar. A casca pode ser descascada ou deixada como está.

Para que os caquis mantenham a cor laranja brilhante após a secagem, é necessário espremer o suco de limão e mergulhar bem os anéis de caqui no suco.

Coloque os caquis na bandeja da secadora elétrica, ligue a temperatura para cerca de 60 graus. Em média, os caquis demoram cerca de 8 horas para secar, dependendo do tamanho dos pedaços esse tempo pode ser reduzido ou aumentado.

Como secar caquis na secadora elétrica, assista ao vídeo:

Chips de caqui no forno

Descasque o caqui, retire o caule e corte em rodelas finas. Cubra uma assadeira com papel manteiga, disponha os caquis, polvilhe com suco de limão e polvilhe com açúcar e canela.

Pré-aqueça o forno a 170 graus e asse as batatas fritas por 5 minutos. Em seguida, abra a porta do forno, reduza a temperatura e seque por pelo menos mais 2 horas.