Secagem de cranberries - como secar cranberries em casa

As donas de casa utilizam diferentes métodos de colheita, mas para que retenham todas as suas propriedades benéficas e vitaminas, a melhor opção é secar os cranberries.

Existem várias maneiras de secar cranberries: no micro-ondas, no forno, na secadora elétrica e ao ar livre.

Regras básicas para preparar cranberries para o processo de secagem

1. Apenas frutas maduras e inteiras são adequadas para secagem.
2. Antes do processo de secagem, os cranberries devem ser processados ​​adequadamente.
3. Para aumentar a doçura dos frutos silvestres, você pode usar açúcar na preparação para a secagem.

Agora falaremos sobre tudo com mais detalhes.

Estágio preliminar

A fase preliminar é preparar bem os bagos. Sabe-se que o fruto tem casca bastante grossa, o que atrapalha o processo normal de secagem. Portanto, existem duas maneiras de preparar cranberries para secar:

1. Ferva a água em uma panela e escalde os frutos pré-selecionados e lavados por 1 minuto.
2. Para equilibrar o nível de acidez dos frutos silvestres, você pode mergulhá-los em calda de açúcar por 4 horas. Depois disso, coloque-os em uma peneira e deixe escorrer a água. As bagas estão prontas para secar.

Importante! Após o tratamento térmico dos cranberries, a baga retém muito mais vitaminas e elementos benéficos em sua composição do que quando os cranberries frescos são secos sem tratamento.

Métodos para secar cranberries

No microondas

O micro-ondas é um fiel auxiliar na cozinha. Com sua ajuda você pode reduzir significativamente o tempo de secagem.

Coloque os bagos pré-tratados numa só camada sobre uma grelha dielétrica, previamente coberta com um pano de algodão.

Ligue o forno e ajuste o timer para 3 minutos. Abra a porta do micro-ondas e mexa delicadamente as frutas. Ligue novamente o micro-ondas por 3 minutos e misture novamente as frutas. Assim, alternamos o processo de ligar por 3 minutos e desligar por 1 minuto até que os bagos fiquem aptos para armazenamento no inverno.

Via de regra, esse processo não leva mais que 15-20 minutos, mas depende do tamanho da fruta e do modelo do micro-ondas.

No forno

Coloque as frutas escaldadas preparadas em uma única camada sobre uma assadeira. Pré-aqueça o forno a 45 graus e coloque uma assadeira com cranberries na câmara do forno para secar. Assim que os bagos secarem um pouco, aumente a temperatura da câmara para 70°C e continue o processo. A duração do procedimento de secagem dos cranberries no forno não é superior a 7 horas.

Importante! Ao secar cranberries, garantir a circulação de ar é fundamental. Portanto, abra periodicamente a porta do forno e vire a assadeira. O tempo de secagem depende da marca do forno.

Em uma secadora elétrica

Um secador elétrico acelera significativamente o processo de secagem, enquanto os bagos ficam saborosos e não perdem o aspecto atraente. Você pode usar cranberries secas durante todo o ano para fazer sucos de frutas, sobremesas, molhos, etc.

Coloque as frutas preparadas sobre uma toalha de papel, o que ajudará a remover toda a umidade após o branqueamento.

Em seguida, coloque as frutas em uma camada uniforme nas bandejas do secador elétrico e ajuste a temperatura para 55°C.

Lembre-se que as frutas das bandejas inferiores secam um pouco mais rápido do que as das bandejas superiores. Portanto, frutos maiores podem ser colocados ou as bandejas podem ser trocadas durante o processo de secagem.

A duração do procedimento de secagem é de até 40 horas.

No ar

A maneira antiga de preparar cranberries é secar ao ar. Para fazer isso, você precisa preparar os frutos exatamente como descrito acima ou simplesmente cortá-los em duas metades. Coloque em uma única camada sobre uma bandeja de madeira ou compensado, forrando-a primeiro com papel manteiga ou papel alumínio. Você também pode usar bandejas treliçadas.

Coloque a bandeja de frutas vermelhas na varanda ou sótão e mexa as frutas diariamente, o que garantirá um acesso uniforme de ar às frutas.

Armazenando cranberries secas

Você pode armazenar cranberries secos em recipientes de plástico no freezer ou em um recipiente de vidro com tampa bem fechada em um local fresco e escuro.

Se você preferir o método de armazenamento em sacos de linho, lembre-se: você não pode armazenar cranberries secos em sacos em ambientes com alta umidade.

Convidamos você a assistir a um vídeo em que a famosa médica Elena Malysheva fala sobre os benefícios dos cranberries secos.