Estragão seco (estragão) - preparado em casa

Estragão, estragão, absinto de estragão são todos nomes da mesma planta, amplamente utilizada na culinária e na medicina. Notas sutis de erva-doce permitem usar estragão para dar sabor a quase todos os pratos ou bebidas.

Ingredientes: estragão
Hora de marcar: Verão, Outono

O estragão é uma planta despretensiosa e não é difícil de cultivar. Mas algumas pessoas têm dificuldade em preservar as folhas para o inverno. Afinal, os óleos essenciais contidos nas folhas de estragão são muito voláteis e, se secos incorretamente, você pode simplesmente pegar um monte de feno.

Como secar o estragão corretamente

Para secar, corte os ramos superiores do arbusto de estragão antes da floração. Os galhos precisam ser jovens e não ultrapassar 15 centímetros de comprimento. O estragão cresce rapidamente, então você pode cortar galhos para secar durante todo o verão.

estragão seco

Os galhos precisam ser cuidadosamente lavados e colocados à sombra em bandejas largas. De tempos em tempos, os galhos precisam ser virados e garantir que não fiquem expostos à luz solar direta.

Verifique o grau de secagem do estragão. Se o galho quebrar facilmente, a grama está seca e você pode prosseguir para a próxima etapa.

Arranque as folhas dos ramos e deite-as nos potes muito rapidamente para não perder o aroma do estragão.

estragão seco

Você pode usar secadores elétricos especiais. Mas isso ocorre apenas se a sua secadora tiver a capacidade de definir a temperatura para +35 graus. Como lembramos, em uma temperatura de secagem mais alta, os óleos essenciais começarão a ser liberados e toda secagem perderá o sentido.

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Veja também o vídeo do canal “Visitando Elena”:

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