Ruibarbo seco em casa: secando pecíolos e raízes de ruibarbo para o inverno

Existem muitas receitas para preparar pratos de ruibarbo, já que tanto as folhas novas quanto os pecíolos carnudos são usados ​​frescos. São utilizados em saladas e adicionados a sopas, borscht e sobremesas. Os pecíolos do ruibarbo têm uma acidez única e acrescentam variedade ao sabor do prato.

Para o inverno, o ruibarbo pode ser congelado ou seco. Pecíolos de ruibarbo secos também podem ser adicionados aos primeiros pratos e para fazer molhos.

Pecíolos de ruibarbo secos

Para colher ruibarbo no inverno, pegue pecíolos grossos e maduros. Eles são cortados pela raiz e as folhas são imediatamente cortadas para serem jogadas fora. As toxinas podem se acumular nas folhas maduras do ruibarbo, então você precisa se livrar delas o mais rápido possível.

Lave as mudas em água fria corrente, corte em tiras e coloque para secar ao sol.

Quando o ruibarbo estiver bastante seco, recomenda-se secá-lo no forno para destruir possíveis pragas. Coloque o ruibarbo seco em uma assadeira, ligue o forno a +90 graus e, com a porta entreaberta, seque os caules por 2 horas. Depois disso, você pode colocar os pedaços de ruibarbo em potes de vidro e utilizá-los conforme necessário.

Secagem de raiz de ruibarbo

A raiz do ruibarbo não é usada na culinária, mas tem muito sucesso no tratamento de certas doenças. A raiz também deve ser seca ao ar livre, após lavá-la bem com escova.

Corte a raiz em rodelas ou pedaços e seque ao sol por duas semanas.

Para economizar espaço e facilidade de uso, a raiz seca pode ser triturada com um moedor de café.

O que pode ser preparado com ruibarbo, assista ao vídeo: