Ensopado de porco no próprio suco - como fazer ensopado de porco em casa.

Como preparar ensopado de porco caseiro com seus próprios sucos.

Corte a carne preparada em pedaços que vão encher bem os potes. Se você planeja levar potes grandes, corte a carne maior, se for pequena, e depois prepare pedaços menores. Coloque a carne em potes esterilizados e acrescente um pouco de sal. Para cada quilo de carne de porco, leve de 5 a 10 gramas de sal.

Despeje os pedaços de carne colocados com caldo, previamente cozido com ossos e cartilagem, ou com salmoura fraca. Adicione 15 gramas de sal ao caldo e à água por litro de líquido. É preferível regar a carne com um caldo forte, porque depois ficará gelatinoso e a carne ficará melhor conservada nele.

Coloque potes de carne cheios de líquido em uma panela com água fria. Ligue um queimador a gás ou elétrico sob a panela e leve a água para ferver suavemente. A partir deste momento, não deixe de anotar o tempo: esterilize os potes de litro por 2 horas e 15 minutos, e esterilize os potes de dois litros por mais, 3 horas e 30 minutos. Durante a esterilização da água, cubra os frascos com tampas limpas e vaporizadas.

Após o tempo previsto para a esterilização, feche-os e deixe a peça esfriar ao ar.

Guarde a carne de porco armazenada para o inverno em um porão frio ou na prateleira da geladeira.

Esta preparação de carne de porco no próprio suco é adequada para preparar qualquer prato a partir dela. Podem ser: borscht e sopas, ensopados e goulash. A carne deste ensopado caseiro pode ser moída em um moedor de carne, adicionar temperos e usar como recheio de tortas e panquecas.

Veja também o vídeo: Carne de porco estufada em autoclave.