Banha de porco - benefícios ou malefícios ao organismo, métodos de salga da banha e como armazená-la em casa.

Apesar de a banha ser quase 100% gordurosa, ela é muito utilizada na medicina popular. O primeiro a estudar o fenômeno da banha foi o acadêmico Valentin Ivanovich Pokrovsky. Foi ele quem “resolveu” este produto e chegou à conclusão de que a natureza equilibrou na banha as substâncias mais benéficas para o corpo. Estas são vitaminas solúveis em gordura e ácidos graxos. O ácido araquidônico, responsável pela atividade celular do corpo e pelo metabolismo do colesterol, merece atenção especial. O segundo é ainda muito mais importante. Constituída por esse colesterol tão prejudicial, a banha, quando consumida com moderação, combate os depósitos de colesterol no organismo. Ao mesmo tempo, o colesterol da gordura simplesmente não se deposita nas paredes dos vasos sanguíneos e as placas já formadas se dissolvem. Ele também contém uma grande quantidade de uma substância útil como a lecitina, que tem um efeito benéfico nos vasos sanguíneos - tornando-os elásticos.

Muitos médicos modernos, valendo-se de suas pesquisas e contando com conclusões anteriores, chegaram à seguinte conclusão: a banha é mais útil para aquelas pessoas que, devido à sua ocupação ou estilo de vida, têm problemas no aparelho respiratório. São asmáticos, pessoas que sofrem de bronquite e tuberculose. Além disso, como medida preventiva, a banha é boa para fumantes inveterados, turistas e atletas que costumam viajar no alto das montanhas - o ar lá é muito rarefeito e, portanto, muito difícil de respirar. Também tem um poderoso efeito analgésico. Banha, mas apenas fresca, pode ser aplicada nas áreas doloridas. Aliviará a dor nas articulações inflamadas, eliminará enxaquecas e, em apenas alguns minutos, removerá o inchaço das gengivas e o dente deixará de doer. Nossas avós aproveitaram essas e muitas outras propriedades benéficas e combateram qualquer dor com a ajuda de um produto gorduroso. Seja como for, afirmo que a banha faz bem ao corpo.

Métodos para salgar banha em casa.

Basicamente, as pessoas o consomem como produto alimentar. As receitas de preparo da banha são diversas, mas de acordo com os tipos de salga elas se dividem em três métodos:

- seco (a banha é salgada em sal seco);

— molhado (a banha é salgada em salmoura);

- quente (é uma espécie de molhado, mas quando a banha é fervida em salmoura).

Qualquer tipo de decapagem envolve, além do próprio sal, o uso de temperos diversos. A banha salgada pronta pode ser ainda defumada, quente ou fria, o que a tornará ainda mais saborosa.

Como escolher a banha certa.

Para deixar a banha saborosa, primeiro é preciso escolhê-la corretamente. Produto bonito - cor branca uniforme ou branco-rosa. Uma faca fina e afiada penetra suavemente na banha fresca de boa qualidade, como se fosse cortar manteiga. A pele deste produto é muito fina e flexível.

Se você descobrir que a banha comprada não é o padrão de qualidade, você pode tentar salvá-la:

- se houver cheiro parecido com urina, a banha deve ser embebida em água. A banha de javali, que é exatamente o que cheira, deixará de ter um cheiro desagradável se você adicionar um pouco de suco de alho à água (2 colheres de sopa por 1 litro de líquido);

- se a banha contiver fibras duras, deve-se primeiro salgá-la pelo método escolhido. Em seguida, a banha acabada pode ser torcida em um moedor de carne com alho - você obterá uma pasta deliciosa chamada “banha ucraniana”. O alho deve ser levado a gosto e pelo mesmo critério pode-se adicionar pimenta moída à massa.

Vídeo: Como escolher uma boa banha - Dicas de “Vai ficar tudo bem”.

Como armazenar adequadamente a banha salgada.

A banha salgada em casa deve ser armazenada corretamente no futuro:

— é melhor colocar a banha fervida no congelador e utilizá-la dentro de três a quatro meses;

- preparado por salga úmida - pode ser armazenado por muito mais tempo, até doze meses;

- a banha simplesmente esfregada com sal seco tem o prazo de validade mais curto - apenas um mês.

Esses prazos de validade da banha salgada não são muito rígidos. Alguma banha ficará saborosa e sem nenhum cheiro estranho em um ano, mas outra “sufocará” um pouco depois de um mês. Em qualquer caso, a banha pode ser utilizada para preparar uma variedade de pratos, mesmo depois de expirado o seu prazo de validade ou de as suas qualidades de consumo terem deteriorado.

Cm.vídeo: Salo - Comida sem danos.