Miudezas ou miudezas de porco: cozinhar miudezas para uso futuro ou como conservar miudezas.

Como conservar as miudezas para o inverno ou para uso futuro.

Para começar, precisamos de miudezas de porco, bem como de carne aparada da cabeça e da parte inferior do peito da carcaça, cortada em pedaços médios e fervida até ficar meio cozida.

É melhor que, ao cozinhar as miudezas, adicione ao caldo uma coxa de porco ou uma pele cortada de banha. Este caldo ficará mais rico e saboroso.

Precisamos compactar bem as entranhas da carne de porco cozida em potes de vidro estéreis. E a seguir, os potes com o nosso preparo devem ser enchidos até o topo com o caldo com que foram cozidas as miudezas.

Em seguida, precisamos esterilizar os potes de miúdos. Um recipiente com volume de um litro é esterilizado por 1,5 horas, os potes de dois litros são esterilizados por 150 minutos.

Depois que os potes de miudezas caseiras esfriarem, o caldo com que despejamos as miudezas deve ficar com a consistência de geleia.

Se o caldo estiver congelado, as miudezas enlatadas ficarão saborosas, aromáticas e ficarão armazenadas por muito tempo.

Em vez de caldo, as miudezas de porco podem ser recheadas com uma solução de ácido acético na concentração de 2%.

Seguindo esta receita, você também pode preparar banha gelatinosa.

Miudezas de porco enlatadas em caldo podem ser usadas para preparar vários recheios de fígado para bolinhos e tortas. E a partir do caldo gelatinoso você pode preparar primeiros pratos ou molho para assado.