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Como salgar espadilha: salga a seco e salmoura
Categorias: Salgando peixe
A espadilha é salgada em casa não para poupar, mas apenas para obter um peixe saboroso e para ter a certeza de que se trata de peixe fresco. Afinal, na maioria das vezes o peixe do mar é salgado diretamente nos navios onde é capturado e, desde o momento da salga até chegar à nossa mesa, pode passar mais de um mês. Claro, você pode armazenar espadilha salgada por um longo tempo e, ainda assim, a espadilha recém-salgada tem um sabor mais suave, e o sabor em si pode ser ajustado, em vez de comprar o que está no sortimento da loja.
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