Fumar
Ganso ou pato defumado a quente.
As aves (pato ou ganso) preparadas de acordo com esta receita têm um sabor apurado e podem ser armazenadas por um longo período. Pode ser servido na mesa festiva sem processamento adicional. Essa deliciosa carne de frango defumada também é utilizada no preparo de todos os tipos de saladas, canapés e sanduíches.
Fumar carne em fumeiro doméstico: fumeiros caseiros, estrutura e métodos de defumação.
A defumação, cujos princípios básicos lhe contaremos agora, permite que os produtos cárneos sejam conservados por muito tempo. Ao mesmo tempo, qualquer produto torna-se muito picante no sabor e agradável no cheiro. Você pode fumar presuntos, peito, salsichas, banha, carcaças de aves e qualquer peixe. Apenas pedaços grandes de carne ou peixe são adequados para defumação - disso depende a suculência do produto final. Se você comer carne ou banha em pedaços pequenos, eles secarão e ficarão duros sob a influência da fumaça.
Banha defumada caseira ou banha transcarpática (estilo húngaro). Como cozinhar banha defumada em casa. Receita passo a passo com fotos
Todo mundo conhece a receita para fazer banha defumada em casa nas aldeias da Transcarpática e da Hungria: dos mais velhos aos mais jovens. Banha defumada e pernas de porco estão no “resultado final” de todas as casas.Nesta receita convidamos você a adotar nossa experiência e aprender a fazer em casa banha defumada natural, saborosa e aromática.
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