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Como salgar a cavala em casa - dois métodos de salga
Categorias: Salgando peixe
A cavala salgada em casa é boa porque você pode ajustar o sabor e o grau de salga. Depende muito da própria cavala. Escolha peixes de tamanho médio, sem evisceração e com a cabeça erguida. Se a cavala for pequena, ainda não terá gordura e os exemplares muito grandes já estão velhos. Quando salgada, a cavala velha pode ficar pastosa e ter um sabor amargo desagradável.
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