Conservar cogumelos para o inverno - receitas

Desde os tempos antigos, os cogumelos do leite são considerados o “rei” dos cogumelos. Os cogumelos de leite salgado são um lanche delicioso, muito apreciado até hoje.

No norte do Cáucaso não existe tanta abundância de cogumelos como na Rússia central. Não temos brancos nobres, cogumelos boletos e outros reis do reino dos cogumelos. Há muitos cogumelos com mel aqui. São estes que fritamos, secamos e congelamos para o inverno.

Os cogumelos são um produto valioso que a própria natureza nos dá no outono. Cogumelos levemente salgados, enlatados em salmoura levemente salgada, preparados e conservados de acordo com esta receita caseira, serão úteis no inverno.

A decapagem a quente de qualquer cogumelo permite obter um produto saboroso e muito bem guardado em barricas ou potes. Ao mesmo tempo, com este método de colheita de cogumelos, não é necessária esterilização adicional.

Desde os tempos antigos, na Rússia, eles salgavam cogumelos para o inverno. O primeiro e o segundo pratos foram preparados com cogumelos salgados. Acrescentou-se-lhes óleo de girassol, cebolas foram picadas e consumidas como lanche independente, e também utilizadas como recheio de diversos produtos farináceos.

Muitas donas de casa têm em seu arsenal muitos métodos para conservar cogumelos.Mas um dos métodos mais simples e deliciosos de preparar cogumelos para o inverno é a decapagem ou fermentação. Eu quero te contar sobre ele.

Anteriormente, os cogumelos eram salgados principalmente em grandes barris de madeira e era utilizado um método denominado salga a frio. Você pode colher cogumelos desta forma se for possível coletá-los na floresta em quantidades suficientemente grandes e da mesma variedade. A salga de cogumelos a frio só é adequada para os seguintes tipos: russula, smoothies, cogumelos de leite, volushki, cápsulas de leite de açafrão, cogumelos semeados e outros com polpa lamelar frágil.

A decapagem de cogumelos é o método de preparação mais comum e rápido. Mas para que os cogumelos permaneçam saborosos até ao fim, é importante saber como armazená-los corretamente. Vamos tentar entender essas regras de forma breve e rápida.

Usando esta receita caseira de conserva de cogumelos, você pode preparar uma iguaria que não encontrará nas lojas - você só pode prepará-la.