Salgando cogumelos ao leite

Desde os tempos antigos, os cogumelos do leite são considerados o “rei” dos cogumelos. Os cogumelos de leite salgado são um lanche delicioso, muito apreciado até hoje.

Em eslavo eclesiástico antigo, o nome “gruzd” significa “pilha”. Anteriormente, os cogumelos do leite eram colhidos em vagões inteiros e salgados em barris para o inverno. Os cogumelos de leite em pó são visualmente diferentes de seus parentes e podem ser confundidos com cogumelos, e apenas os conhecedores podem distinguir um cogumelo de leite em pó de um cogumelo não comestível.

Os cogumelos brancos do leite pertencem à primeira categoria de cogumelos, o que significa que os cogumelos do leite são comestíveis e é muito difícil ser envenenado por eles. Você pode cozinhar cogumelos brancos de leite de qualquer maneira, e cogumelos brancos de leite são especialmente bons para fazer conservas. De julho a setembro, você pode ir à floresta para comprar esses cogumelos deliciosos e saudáveis, e pode ler a receita de decapagem logo abaixo.

Ao preparar cogumelos pretos ao leite para o inverno, você deve ter cuidado. Ao contrário dos cogumelos de leite branco, os cogumelos pretos são classificados como cogumelos de terceira classe, que significa “condicionalmente comestíveis”. Claro, não podemos ser envenenados por eles, mas também não queremos dores de estômago. Portanto, lemos a receita e salgamos corretamente os cogumelos pretos do leite.

A coisa mais difícil na salga de cogumelos de leite é lavá-los dos restos da floresta. A tampa do cogumelo do leite tem formato de funil e folhas secas, areia e outros detritos se acumulam nesse funil. Porém, os cogumelos do leite são muito saborosos e isso faz com que você aguente o trabalho de limpeza dos cogumelos.