Receita tradicional de lecho húngaro na versão clássica de preparo para o inverno

Inicialmente, o lecho incluía apenas tomates e pimentões. Agora, algumas pessoas adicionam cebola, cenoura, nabo ao lecho, mas isso não é mais lecho, mas uma salada de legumes. Leia a receita do clássico lecho húngaro abaixo.

• 2kg de pimentão;
• 1kg de tomate;
• 1 Colher de Sopa. sal;
• 1 Colher de Sopa. eu açúcar;
• 100 gr. óleo vegetal;
• páprica;

Se você planeja fazer lecho ao estilo húngaro para o inverno, adicione mais 50 gramas de vinagre.

É melhor levar pimentões carnudos e de cores diferentes. Lave a pimenta, retire as sementes e os talos. Corte em tiras ou quadrados, o principal é não deixar muito pequeno. Os pedaços de pimenta devem ser grandes o suficiente.

Os tomates precisam ser descascados. Embora alguns considerem isso esteticamente agradável e simplesmente moam os tomates em um moedor de carne. Se pedaços de pele incomodam, descasque, não é tão difícil.

Ferva água em uma panela, faça um corte em forma de cruz no “bumbum” do tomate com uma faca afiada e jogue-os na água fervente. Após 10 segundos, escorra a água fervente e despeje imediatamente a água fria na panela.Graças a este tratamento contrastante, a casca do tomate descascará sozinha.

Moa os tomates no liquidificador e despeje o purê de tomate resultante em uma panela. Despeje imediatamente o óleo vegetal e adicione a páprica, o sal e o açúcar. Leve o purê de tomate para ferver e reduza o fogo para evitar que queime.

10 minutos após a fervura, adicione os pimentões picados ao purê de tomate. Pode não caber tudo de uma vez, mas não se apresse. Assim que o purê de tomate ferver novamente, a pimenta ficará mais macia e gradualmente desaparecerá completamente sob a pasta de tomate.

Ajuste o fogo para o nível mais baixo, tampe a panela e cozinhe o lecho húngaro por 15-20 minutos.

Se você planeja enrolar o lecho, após o cozimento, adicione vinagre ao lecho e espere até ferver novamente.

Coloque o lecho fervente em potes e feche-os imediatamente com as tampas. Ao usar vinagre, não é necessária pasteurização adicional.

Vire os potes e cubra-os até esfriarem completamente. Depois disso, o lecho pode ser colocado no mezanino ou no armário da cozinha. E não se esqueça de experimentar o lecho enquanto ainda está quente. E se você adicionar salsichas quentes defumadas ao lecho, entenderá imediatamente por que as pessoas na Hungria amam o lecho.

Assista ao vídeo sobre como preparar lecho picante ao estilo húngaro: