Bananas cristalizadas: como fazer bananas cristalizadas com polpa e casca de banana em casa

Bananas cristalizadas são adicionadas em mingaus, sobremesas e também na decoração de produtos de confeitaria. Este produto é considerado de baixa caloria e pode ser facilmente incluído na dieta alimentar. Os benefícios da banana cristalizada se devem à alta concentração de vitaminas, minerais e fibras em sua composição.

Como fazer bananas cristalizadas

Ingredientes:

• bananas – 1 quilograma;
• açúcar granulado – 1 quilograma;
• água - 350 mililitros.

Método de cozimento:

Para preparar a polpa de banana cristalizada, você precisará de frutas frescas, de cor amarelo brilhante ou levemente verde, sem manchas pretas na casca ou danificadas.

A primeira coisa que você precisa fazer é lavar a banana em água corrente e descascá-la. A polpa deve estar firme ao toque. Para preparar frutas cristalizadas, elas são cortadas em rodelas de 6 a 7 milímetros de espessura.

Para evitar que as peças escureçam com a exposição ao ar, elas são branqueadas.Para isso, coloque as fatias em uma peneira ou peneira com alça e coloque essa estrutura em água fervente por 2 a 3 segundos. Em seguida, os frutos são resfriados bruscamente em água fria com adição de cubos de gelo. Para drenar o excesso de líquido, deixe a peneira de lado por um tempo.

Enquanto isso, prepare a calda. Para isso, misture o açúcar com a água e ferva tudo em fogo baixo por 10 minutos.

Coloque as rodelas de banana na calda preparada e cozinhe por 15 minutos. O fogo deve ser mínimo. Não há necessidade de mexer o conteúdo da panela.

Após o tempo especificado, desligue o fogo e tampe a panela. Nesta forma, as rodelas de banana devem repousar de 5 a 8 horas. Durante esse tempo, a banana ficará completamente saturada de calda.

Antes de secar, as rodelas de banana são secas em peneira por 4 a 6 horas. Quanto melhor o xarope de açúcar escorrer dos pedaços de fruta, melhor será a qualidade das frutas cristalizadas.

Os frutos são dispostos numa só camada sobre pergaminho e secos à temperatura ambiente ou ao ar livre durante 4 a 5 dias.

Frutas cristalizadas também podem ser cozidas no forno. Para fazer isso, aqueça o fogão a 90-100 graus e seque as bananas cristalizadas por 4-6 horas. Uma regra importante: é necessário secar as frutas cristalizadas no forno com a porta entreaberta para garantir uma boa circulação de ar.

Se você tiver uma secadora para vegetais e frutas, poderá secar frutas cristalizadas com ela. Neste caso, a temperatura de aquecimento é fixada em 70 graus. Para garantir que os pedaços sequem de maneira mais uniforme, as prateleiras são trocadas periodicamente e as bananas são viradas.

Você também pode assistir ao vídeo de receita para fazer chips de banana no canal “Let’s Pochavkaem”

Como fazer cascas de banana cristalizadas

Ingredientes:

• bananas – 3 peças;
• açúcar granulado – 200 gramas;

Método de cozimento:

Lave as bananas em água corrente. Devem ser de cor amarela, sem manchas pretas ou podridão.

Corte o caule e a parte inferior da cauda. Precisamos apenas de peles recém-descascadas. Cortamos a casca em tiras de 1 centímetro de largura e 6 a 7 centímetros de comprimento. Como desinfetante, a casca é regada duas vezes com água fervente.

A matéria-prima das frutas cristalizadas é colocada em uma panela e coberta com açúcar. Leve a mistura para ferver em fogo baixo e, sem mexer, desligue o fogo.

Depois de um dia, a mistura é levada à fervura novamente, agitada e deixada esfriar completamente novamente. Devem ser 5 manipulações no total, ou seja, aproximadamente no quinto dia da etapa preparatória do preparo das frutas cristalizadas, a casca da banana pode ser enviada para secagem.

Seque as cascas cristalizadas naturalmente, em temperatura ambiente, por 5 a 7 dias. Têm sabor semelhante ao das tâmaras, mas são ligeiramente azedos e têm sabor a banana.

Armazenando bananas cristalizadas

As frutas cristalizadas prontas podem ser polvilhadas com açúcar de confeiteiro ou deixadas em sua forma original. Guarde a sobremesa de banana em sacos de papel ou caixas de papelão. Para manter o produto macio por mais tempo, as peças podem ser colocadas em potes de vidro ou recipientes plásticos com tampa. Recipientes com fatias bem secas podem ser guardados em temperatura ambiente ou colocados no compartimento principal da geladeira. A vida útil do produto é de 1 ano.