Cascas de toranja cristalizadas: 5 melhores receitas - como fazer cascas de toranja cristalizadas em casa

Casca de toranja cristalizada fervida com sal

• cascas de toranja - a partir de 3 pedaços de tamanho médio;
• açúcar granulado – 1,5 xícaras;
• ácido cítrico – 1/3 colher de chá;
• água – 2/3 xícara;
• sal de cozinha – 4 colheres de chá.

Retire as cascas da toranja e, sem picar, despeje água fria. O volume de líquido deve ser de aproximadamente 1,5 a 2 litros. Adicione uma colher de chá de sal à água e ferva o conteúdo da panela por 10 minutos. Depois disso, a água é drenada e as crostas são lavadas em água corrente. O procedimento de fervura em sal e lavagem em água é repetido 4 vezes. A solução de salmoura ajuda a remover o amargor das raspas.Claro, você não conseguirá se livrar dele completamente, mas suavizará completamente o sabor amargo.

Os pedaços, fervidos e lavados pela última vez, são levemente raspados por dentro com uma colher de chá, retirando aproximadamente 1 milímetro de polpa. Em seguida, as cascas são cortadas em tiras de 10 milímetros de largura.

Combine água e açúcar em uma panela pequena e ferva a calda. Depois que os cristais se dispersam, as cascas de toranja são mergulhadas nela e cozidas em fogo baixo por cerca de 30 minutos, durante esse tempo a calda vai engrossar e a casca ficará transparente. No final do cozimento, adiciona-se ácido cítrico à calda.

Frutas cristalizadas quentes são mergulhadas em açúcar ou deixadas sem granulado.

Seque as frutas cristalizadas à temperatura ambiente ou no forno à temperatura mínima e com a porta entreaberta. Você também pode preparar cascas de toranja cristalizadas em uma secadora elétrica para vegetais e frutas.

Cascas cristalizadas cozidas com suco de maçã e canela

O procedimento de preparo dessas frutas cristalizadas difere da receita anterior porque, em vez de água para o preparo da calda, utiliza-se suco de maçã e acrescenta-se canela como aromatizante a gosto.

Frutas cristalizadas de cascas de toranja embebidas

• casca de toranja - de 2 a 3 frutas cítricas médias;
• açúcar granulado – 1,5 xícaras;
• água – 250 mililitros.

As cascas frescas coletadas são colocadas em uma tigela de esmalte e enchidas com água fria. O recipiente é enviado para o compartimento principal da geladeira por 3 dias. A cada 12 horas, a água é drenada e substituída por água corrente fresca.

Decorrido o tempo especificado, para eliminar a maior parte do amargor, a casca é enchida com água e levada à fervura. Depois disso, a água é substituída por água doce e fervida novamente. Este procedimento é repetido 4–5 vezes.

As cascas são secas em uma peneira e cortadas em tiras largas. As fatias são transferidas para uma tigela com calda fervente e cozidas até que o líquido tenha evaporado quase completamente. Ao mesmo tempo, as crostas tornam-se translúcidas e o líquido fica viscoso, como o mel.

As frutas cristalizadas acabadas são enroladas em todos os lados em açúcar ou açúcar de confeiteiro e enviadas para secar.

Receita rápida de frutas cristalizadas

• toranja – 2 peças;
• açúcar de confeiteiro – 800 gramas;
• água – 1 litro.

A toranja é cortada em pedaços e a casca retirada. As crostas são imediatamente cortadas em pequenos pedaços e colocadas em água a ferver. Depois que o líquido com a fruta ferver novamente, retire as cascas e ferva novamente a água doce. Esta manipulação é realizada 4 vezes.

Dissolva 600 gramas de açúcar de confeiteiro em um litro de água. Adicione as cascas de toranja fatiadas à calda fervente e cozinhe em fogo médio por 30 minutos.

Em seguida, os pedaços são retirados com uma escumadeira e bem enrolados nos 200 gramas restantes de açúcar de confeiteiro.

Assista ao vídeo de receita do canal “Culinary Video Recipes” sobre uma forma simples de preparar cascas de toranja cristalizadas

Frutas cristalizadas coloridas

• toranja – 1 peça;
• açúcar – 60 gramas;
• água – 70 mililitros;
• corante.

As cascas de toranja são cortadas em tiras largas e colocadas em água fervente. Cozinhe as crostas por 20 minutos. Depois disso, a água é trocada e fervida novamente pelo mesmo tempo. Este procedimento deve ser realizado 4 vezes.

Um corante de qualquer tonalidade é dissolvido em um pequeno volume de água e ali são colocadas frutas cristalizadas. Cozinhe as crostas em fogo baixo por 15 minutos.

Em seguida, o líquido corante é drenado e adiciona-se açúcar e 70 mililitros de água às fatias. Ferva o conteúdo da panela até que o líquido evapore completamente.

As frutas cristalizadas prontas são mergulhadas em açúcar e secas.

O corante alimentar pode ser substituído por suco natural de beterraba ou açafrão.