Abobrinha cristalizada em casa: 5 melhores receitas - como fazer abobrinha cristalizada caseira

Preparar frutas cristalizadas não é uma tarefa difícil, mas consome bastante tempo. Mas o resultado do trabalho realizado irá agradar não só a você, mas também a todos os membros da sua família. A sobremesa de abobrinha pode ser consumida no lugar dos doces comprados em lojas, adicionada ao mingau ou usada posteriormente como recheio doce de assados.

Como preparar abobrinha cristalizada

Para fazer frutas cristalizadas, são indicadas abobrinhas com polpa densa, de preferência grandes. Ao usar abóbora jovem, existe o risco de a polpa ferver.

Os vegetais são descascados com faca ou descascador de vegetais e liberados de sementes e fibras.

A abobrinha descascada é cortada em cubos medindo aproximadamente 2 por 2 centímetros.As fatias são colocadas numa frigideira e cobertas com açúcar granulado. Após 2 a 3 horas, a abobrinha dará suco e o açúcar se dissolverá completamente.

Recheios são adicionados à calda com rodelas de vegetais para realçar o sabor. Pode ser raspas de limão ou laranja, gengibre, vanilina, ácido cítrico ou mel. Em seguida, os vegetais são fervidos em calda até ficarem translúcidos e enviados para secar.

Você pode secar frutas cristalizadas em temperatura ambiente ou ao ar livre. Para isso, pedaços de vegetais são dispostos em uma camada sobre pratos planos e cobertos com gaze por cima. É aconselhável garantir que o tecido não toque nas futuras frutas cristalizadas. Este design protegerá o produto de forma confiável contra poeira e insetos. A secagem natural leva bastante tempo e leva de 5 a 7 dias.

Um forno ajudará a acelerar o processo. Coloque a abobrinha preparada em assadeiras forradas com papel manteiga. Para evitar que as frutas cristalizadas grudem na superfície, o pergaminho é untado com uma fina camada de óleo vegetal inodoro. Seque as frutas cristalizadas a uma temperatura de 90 a 100 graus com a porta do forno ligeiramente aberta. O tempo de secagem neste caso demorará cerca de 4 a 6 horas.

Você também pode secar frutas cristalizadas em uma secadora de vegetais e frutas. Fatias de abobrinha cozida são colocadas nas prateleiras do secador, a uma curta distância umas das outras. A temperatura é ajustada para o valor máximo - 65 - 70 graus, e as abobrinhas cristalizadas são secas por 8 a 10 horas, reorganizando as bandejas a cada hora e hora e meia.

Receitas para fazer abobrinha cristalizada

Frutas cristalizadas com ácido cítrico e vanilina

Ingredientes:

• abobrinha – 1 quilo;
• açúcar baunilhado – 1 saqueta;
• ácido cítrico – 1 colher de chá;
• açúcar granulado – 300 gramas.

Preparação:

Fatias de abobrinha descascadas são cortadas em cubos pequenos e escaldadas em água fervente por 4 a 5 minutos. Em seguida, os vegetais são colocados em uma peneira e resfriados. Açúcar granulado é adicionado à abobrinha e o recipiente com legumes é mantido em temperatura ambiente por 6 a 8 horas. Adicione ácido cítrico e açúcar baunilhado ao suco liberado e ferva o conteúdo da panela até que o líquido praticamente evapore. Depois disso, os pedaços de legumes são enviados para secar.

Abóbora cristalizada com limão

Ingredientes:

• abobrinha – 1 quilo;
• açúcar – 250 gramas;
• limão – 1 peça;
• açúcar de confeiteiro - para polvilhar.

Preparação:

A abobrinha é descascada e cortada, coberta com açúcar granulado e deixada em infusão por 3 a 4 horas. Descasque o limão e corte-o em rodelas grandes e esprema o suco da polpa. Adicione as raspas e o suco de limão à panela com a abobrinha. Em seguida, os vegetais são fervidos em calda por 30 minutos e deixados em infusão em temperatura ambiente por 12 horas. As frutas cristalizadas são secas de qualquer forma. As fatias secas são polvilhadas com açúcar de confeiteiro.

Abobrinha cristalizada com laranja

Ingredientes:

• abobrinha – 1 quilo;
• açúcar – 200 gramas;
• laranja grande - 1 peça;
• açúcar de confeiteiro - para polvilhar.

Preparação:

Cubra as rodelas de abobrinha com açúcar e espere até formar suco suficiente. Adicione a camada superior das raspas de laranja cortadas com um ralador na panela. A casca branca é retirada da fruta e a polpa cortada em pequenos pedaços. Laranja picada é adicionada à abobrinha. Leve a mistura de frutas e vegetais para ferver e cozinhe por 5 minutos. Em seguida, a abobrinha é resfriada por 8 a 10 horas e fervida novamente. Esta sequência é repetida três a quatro vezes. Depois disso, a abobrinha é deixada secar em uma peneira e enviada para secagem.As frutas cristalizadas acabadas são enroladas por todos os lados em açúcar de confeiteiro.

Assista ao vídeo do canal “Receitas Simples e Deliciosas!” — Abobrinha cristalizada é uma iguaria saborosa e saudável

Abóbora cristalizada com mel

Ingredientes:

• abobrinha – 1 quilo;
• açúcar – 200 gramas;
• laranja ou limão – 1 peça;
• mel líquido - 4 colheres de sopa.

Preparação:

Uma laranja ou limão, torcido em um moedor de carne junto com a casca, é adicionado ao suco de abóbora formado após polvilhar os vegetais com açúcar. O mel também é derramado lá. Depois disso, a calda é colocada no fogo e fervida por 5 minutos. Pedaços de abobrinha são colocados na mistura quente e fervidos em fogo baixo. Quando o líquido quase evaporou, as frutas cristalizadas são enviadas para secar.

Abobrinha de gengibre cristalizada

Ingredientes:

• abobrinha – 1 quilo;
• raiz de gengibre – 250 – 300 gramas;
• açúcar – 400 gramas;
• limão – 1 peça.

Preparação:

Para detalhes sobre como preparar gengibre cristalizado a partir de abobrinha, veja o vídeo de receita do canal “hlebomoli”.