Morangos cristalizados: 5 receitas para fazer morangos cristalizados caseiros

Preparando as frutas

Para preparar frutas cristalizadas, você só precisará de frutas firmes, sem estragar ou apodrecer. É desejável que todos tenham aproximadamente o mesmo tamanho. Isso permitirá que as frutas cristalizadas sequem de maneira mais uniforme.

Os frutos são lavados em água fria e as sépalas são arrancadas. Antes de cozinhar, coloque os morangos sobre uma toalha de papel e seque-os levemente.

As melhores receitas de morango cristalizado

Morango cristalizado sem cozinhar

Ingredientes:

• morangos – 1 quilograma;
• açúcar granulado – 1 quilograma;
• água – 100 mililitros;
• açúcar de confeiteiro para polvilhar.

Preparação:

Os frutos descascados e lavados são colocados num frasco de tamanho adequado. O xarope de açúcar é fervido em um recipiente separado e, em seguida, o líquido fervente é derramado sobre os morangos. Após 1 hora, a calda é escorrida e colocada novamente no fogo.No total, as bagas são despejadas com líquido fervente 7 vezes. Depois disso, os morangos são colocados em uma peneira e o excesso de umidade pode escorrer. Os frutos secos são colocados sobre uma assadeira, deixando uma pequena distância entre eles, e enviados para secar.

Em forno ligeiramente aberto, as frutas cristalizadas são secas a uma temperatura de 90 a 100 graus por 4 a 5 horas. Em uma secadora elétrica, a temperatura é ajustada para 65–70 graus e as frutas são secas por 7–10 horas. As frutas cristalizadas secas em temperatura ambiente ficam prontas em 4 a 5 dias.

Morangos cristalizados cozidos

Ingredientes:

• morangos – 1 quilograma;
• açúcar granulado – 450 gramas;
• água – 800 mililitros;
• açúcar de confeiteiro para polvilhar.

Preparação:

Os frutos são lavados, separados e secos. O xarope é feito de açúcar e água. Coloque os morangos no líquido fervente e cozinhe por 4 minutos. Depois disso, desligue o fogo e deixe a massa esfriar completamente. O procedimento de cozimento e resfriamento é realizado 3 vezes. Na fase final, os bagos são secos em peneira por 3 a 4 horas e depois encaminhados para secagem.

A restante calda é utilizada para embeber bolos ou como cobertura de gelados ou sobremesas. Se você adicionar gelatina ao líquido, obterá uma marmelada maravilhosa.

Klavdiya Korneva em seu vídeo contará em detalhes sobre o método de preparação de morangos cristalizados

Morangos cristalizados com limão

Ingredientes:

• morangos – 1 quilograma;
• açúcar granulado – 500 gramas;
• água – 500 mililitros;
• limão – 1 peça;
• açúcar de confeiteiro para polvilhar.

Preparação:

O limão é lavado, as raspas são moídas com um ralador fino e o suco é espremido da polpa. O açúcar é misturado com água e ferve-se o xarope, ao qual se junta limão e frutas lavadas. Imediatamente após o líquido ferver, desligue o fogo.Repita o procedimento 5 vezes, iniciando-o sempre após o resfriamento completo da massa. Coloque os morangos cozidos em assadeiras e seque até ficarem macios. Assim que o suco para de sair das bagas quando pressionado, a secagem é interrompida.

Morangos cristalizados rápidos

Ingredientes:

• morangos – 1 quilograma;
• açúcar granulado – 800 gramas;
• água – 800 mililitros;
• açúcar de confeiteiro para polvilhar.

Preparação:

Coloque os morangos processados ​​na calda de açúcar quente e ferva por 15 minutos. Em seguida, os bagos são colocados numa peneira e o líquido escorre bem. Quanto mais seco estiver o fruto antes de colocá-lo na secadora ou no forno, melhor será a qualidade da fruta cristalizada. Os morangos são colocados em assadeiras ou escorredores e secos até ficarem macios a uma temperatura de 70 a 80 graus.

Morangos cristalizados no forno

Ingredientes:

• morangos – 1 quilograma;
• açúcar granulado – 500 gramas;
• ácido cítrico – ½ colher de chá;
• açúcar de confeiteiro para polvilhar.

Preparação:

Os frutos preparados são cobertos com ácido cítrico e metade do açúcar. Após 2 a 3 horas, quando o açúcar estiver completamente dissolvido e os morangos derem suco, a massa é transferida para uma assadeira com laterais altas. Cubra as frutas com o restante do açúcar. Coloque o recipiente no forno pré-aquecido a 200 graus. Depois que o líquido ferver, reduza a temperatura para 180 graus e leve os morangos ao forno por 25 minutos. Depois disso, a bandeja é retirada e os morangos são dispostos individualmente em pergaminho. Seque os frutos até ficarem macios em temperatura ambiente e polvilhe com açúcar de confeiteiro.

Como armazenar morangos cristalizados

Bagas secas revestidas com açúcar são colocadas em potes ou recipientes e armazenadas em local fresco e escuro por 1 ano.