Cenouras cristalizadas: 3 melhores receitas para fazer cenouras cristalizadas caseiras

As melhores receitas para fazer cenouras cristalizadas

Cenouras cristalizadas com laranja, canela e cravo

Ingredientes:

• cenouras – 1 quilograma;
• açúcar granulado – 1 quilograma;
• água – 500 mililitros;
• laranja - 1 peça;
• canela – 1 pau;
• cravo – 3 – 4 peças;
• açúcar de confeiteiro - para polvilhar.

Preparação:

As cenouras frescas são descascadas e cortadas em cubos ou rodelas de 4 a 5 milímetros de espessura. Em seguida, é feito um xarope de açúcar e água. Suco de laranja, casca cortada em pedaços grandes, pau de canela e cravo são adicionados ao líquido fervente. A quantidade de cravo pode ser ajustada de acordo com suas preferências de gosto.

Adicione as cenouras à calda aromática e cozinhe por 5 minutos em fogo médio.Depois disso, desligue o fogão e deixe os legumes esfriarem em temperatura ambiente. Isso levará de 8 a 10 horas.

Depois que as rodelas de cenoura esfriarem completamente, elas são colocadas de volta no fogão, fervidas e resfriadas novamente. No total, este procedimento deve ser repetido 3 vezes.

Após todas as manipulações, os pedaços de cenoura são colocados em uma peneira e deixados escorrer em volta do vegetal por 2 a 3 horas.As cenouras secas são colocadas em assadeiras, previamente cobertas com pergaminho. Seque as frutas cristalizadas no forno por 35–40 minutos a uma temperatura de 50 graus e modo de convecção. Caso o seu forno não possua esta função, você pode abrir ligeiramente a porta do armário para melhor circulação de ar.

Frutas cristalizadas prontas são polvilhadas com açúcar de confeiteiro e servidas.

Você pode acompanhar os detalhes do preparo de frutas cristalizadas segundo esta receita no vídeo de Elena Koneva

Cenouras cristalizadas com ácido cítrico e vanilina

Ingredientes:

• cenouras – 500 gramas;
• açúcar granulado – 500 gramas;
• açúcar baunilha – 1 pacote;
• ácido cítrico – 0,5 colher de chá;

Preparação:

As cenouras descascadas são cortadas em cubos, palitos ou rodelas. Despeje água fervente sobre ele e cozinhe em fogo médio por 7 a 8 minutos. Depois disso, as fatias são colocadas em uma peneira.

Na panela são colocados açúcar granulado, um saco de açúcar baunilhado, ácido cítrico e 150 mililitros do caldo em que as cenouras foram fervidas. Coloque o recipiente em fogo baixo e deixe ferver. Mergulhe as fatias de cenoura no líquido fervente e cozinhe por cerca de 35 minutos até ficarem translúcidas.

As frutas cristalizadas acabadas são secas em uma peneira por 3 horas e depois colocadas em assadeiras para secar. À temperatura ambiente, as peças secarão em 5 a 7 dias.

Usando um forno, ajuste a temperatura para 50 - 60 graus e deixe a porta entreaberta.

Em uma secadora elétrica para vegetais e frutas, as frutas cristalizadas são secas até ficarem prontas a 60-70 graus por 3-4 horas.

Assista ao vídeo receita de Claudia Korneva - Cenouras Cristalizadas

Cenouras congeladas cristalizadas sem cozinhar

Ingredientes:

• cenouras – 3 quilogramas;
• açúcar granulado – 1 quilograma;
• raspas de 1 limão – 1 pacote;
• ácido cítrico – 2,5 colheres de chá;
• sal - uma pitada.

Preparação:

As cenouras são lavadas, descascadas e cortadas em cubos ou cubos. As fatias são colocadas em um saco e levadas ao freezer por 24 horas. Você pode manter as cenouras no congelador por mais tempo.

Retire as cenouras bem congeladas e coloque-as em uma tigela funda. Adicione uma pitada de sal, ½ colher de chá de ácido cítrico, misture tudo e deixe descongelar em temperatura ambiente por 12 a 24 horas. Durante esse tempo, as mudas são misturadas mais 2 a 3 vezes.

Escorra o líquido resultante das cenouras totalmente descongeladas, acrescente açúcar, 2 colheres de chá de ácido cítrico e as raspas de um limão. A massa é agitada e deixada fermentar por 2 a 3 dias em temperatura ambiente.

Na fase final, as rodelas de cenoura são deixadas escorrer bem em uma peneira e depois enviadas para secar. Você pode secar essas frutas cristalizadas naturalmente, no forno ou em um desidratador de vegetais e frutas.

Como armazenar frutas cristalizadas

Guarde as frutas cristalizadas em temperatura ambiente em potes com tampa bem fechada. Nesta forma, mantêm a elasticidade por muito tempo. A vida útil do doce acabado depende diretamente do grau de secagem e varia, em média, de 6 meses a 1 ano.