Mamão cristalizado - cozinhando em casa

Ofereço uma receita simples para fazer mamão cristalizado.

A primeira coisa que você precisa saber é como escolher o mamão. Afinal, a rota do México não é próxima e o mamão é colhido ainda verde. É aqui que reside o principal perigo. Os frutos verdes do mamão contêm muitos alcalóides e toxinas que podem ser prejudiciais à saúde. Isto é especialmente verdadeiro para quem sofre de alergias e mulheres grávidas. Antes de experimentar novas frutas exóticas, ou cozinhar algo com elas, leia as contra-indicações.

Portanto, um mamão maduro deve ter casca lisa e limpa e polpa amarela a laranja. As sementes devem ser escuras e duras.

Descasque o mamão e retire as sementes. Corte o mamão em cubos ou tiras.

Ferva a calda. Embora o mamão seja doce, a calda é preparada da mesma forma que os outros tipos de frutas cristalizadas.

Para 1 kg de mamão descascado:

• 0,5 litros de água;
• 0,5 kg de açúcar;
• 1 limão.

Despeje o açúcar em uma panela, acrescente a água e leve a calda para ferver. Em seguida, coloque o mamão na calda e cozinhe por 5 minutos. Retire a panela do fogo e espere esfriar. Coloque a panela novamente no fogo, deixe ferver e cozinhe por 5 minutos. Ferver duas vezes é suficiente.Corte o limão em rodelas e mergulhe na calda quente. Deixe descansar até esfriar completamente.

Coloque os pedaços de mamão sobre uma gradinha ou peneira para escorrer e secar um pouco.
Não há necessidade de retirar o limão. Será uma acidez agradável entre o doce mamão cristalizado. Coloque tudo nas prateleiras da secadora elétrica e ajuste a temperatura para +50 graus, ligue e seque as frutas cristalizadas por 6 horas.

O mamão cristalizado não deve ser cozido no forno. Afinal, desta forma você pode destruir todas as substâncias benéficas desta fruta saudável.

Polvilhe as frutas cristalizadas prontas com açúcar de confeiteiro e sinta-se como se estivesse no México.

E se você quiser obter mamão cristalizado multicolorido, assista à master class sobre como colorir frutas cristalizadas: