Pêssegos cristalizados: preparando frutas cristalizadas caseiras a partir de pêssegos verdes e maduros

Lave os pêssegos e descasque-os. Os pêssegos verdes costumam ter péssimos caroços e é preciso trabalhar muito para cortá-los em fatias mais ou menos iguais.

Ferva a calda. Para 1 quilo de pêssegos descascados é necessário levar um litro de água e 1 quilo de açúcar.

Agora você precisa molhar bem os pêssegos na calda, mas não os cozinhe. Para isso, ferva a calda e, quando o açúcar estiver completamente dissolvido, mergulhe nela as rodelas de pêssego. Assim que a calda com pêssegos ferver, retire a panela do fogo e espere até que a calda esfrie.

Leve novamente a panela ao fogo, ferva e retire novamente do fogo. Este procedimento deve ser feito várias vezes até que os pêssegos fiquem saturados de calda e fiquem mais macios.

Quando você decidir que os pêssegos estão suficientemente encharcados, coloque-os em uma peneira para escorrer bem. Não descarte a calda de pêssego. Talvez mais tarde você queira marshmallows?

Então, os pêssegos estão escorridos e agora precisam ser secos. Isso é feito simplesmente ao ar livre ou em uma secadora elétrica.

Ao ar livre e com bom tempo, o tempo de secagem dos pêssegos cristalizados é de 3 a 4 dias.

Para os impacientes, existe uma secadora elétrica em que esse tempo é reduzido para 6 horas, em modo médio (+55 graus). Não há necessidade de acelerar ainda mais o tempo de secagem, pois os pêssegos são muito macios e podem queimar e endurecer no forno.

A espera valerá a pena porque você vai acabar com deliciosos e saborosos pêssegos cristalizados.

Polvilhe as frutas cristalizadas acabadas com açúcar de confeiteiro e experimente. E o que sobrar, coloque em uma jarra de vidro com tampa e guarde em local escuro e fresco.

Para mais duas formas de preparar pêssegos cristalizados, assista ao vídeo: