Pomelo cristalizado: opções de preparação - como fazer você mesmo descascar o pomelo cristalizado

Preparando a fruta

O Pomelo costuma ser vendido nas lojas, embalado hermeticamente em filme plástico e tela plástica. Todos os materiais de proteção são removidos antes do cozimento e a própria fruta é bem lavada. Como a casca será utilizada no preparo de frutas cristalizadas, atenção especial deve ser dada à sua limpeza. É aconselhável tratar a superfície com água e sabão e depois enxaguar abundantemente com água.

A próxima etapa é a limpeza. Remover a casca grossa é bastante problemático. E nem sempre as pessoas sabem como abordar esta estranha fruta. Você pode aprender como limpar uma vassoura de maneira rápida e fácil no vídeo do canal “NemetsXXL”

A casca cuidadosamente removida é cortada em tiras de 1 a 1,5 centímetros de largura e comprimento arbitrário. Não há necessidade de remover a camada branca de “algodão” da pele.O sabor é melhor quando preparado.

Para se livrar do amargor concentrado na polpa da casca, as fatias devem ser embebidas em água fria. Para isso, coloque os pedaços em uma panela e encha com água gelada da torneira. Em cima é colocado um pequeno pires e uma pressão, o que permite que a massa seja imersa na água por igual. Este desenho pode ser deixado em temperatura ambiente ou colocado na geladeira. A segunda opção é preferível, pois elimina a possibilidade de fermentação da fruta. Troque a água da tigela a cada 10-12 horas. O tempo total de imersão geralmente leva dois dias.

Fazendo cascas de pomelo cristalizadas

Método número 1

As cascas encharcadas de uma vassoura são colocadas em uma panela, cheia de água limpa e fria e levada ao fogão. Leve os pedaços para ferver e escorra a água. As cascas são novamente enchidas com água e fervidas novamente. Este procedimento é repetido 3 a 6 vezes. As fatias fervidas são polvilhadas com 1,5 xícara de açúcar e despejadas com 100 mililitros de água. Coloque o recipiente no fogo e comece a aquecê-lo silenciosamente. O aquecimento do queimador deve ser mínimo para que o açúcar se disperse uniformemente e não tenha tempo de caramelizar. As fatias são fervidas em calda até que o líquido evapore quase completamente. Para evitar queimaduras, o processo é monitorado constantemente mexendo as frutas cristalizadas com uma colher. Depois que quase não sobra mais umidade na panela, as tiras de pele são retiradas com um garfo e colocadas na superfície para secar.

Método número 2

As fatias de casca de pomelo preparadas são enchidas com água para cobrir o alimento na largura de um dedo. Ferva a pele duas vezes por 5 minutos, trocando a água. Depois disso, a fatia translúcida é jogada em uma peneira. Enquanto isso, prepare a calda com dois copos de açúcar granulado e um copo de água.Coloque os pedaços de pomelo no líquido fervente e cozinhe em fogo baixo por 40 minutos. As fatias são deixadas esfriar diretamente na calda e depois jogadas sobre uma gradinha. Antes de enviar para secagem, os pedaços podem ser enrolados em açúcar grosso.

Como secar cascas de pomelo

As frutas cristalizadas podem ser secas naturalmente, colocando-as em uma assadeira em uma camada. Para proteger o produto de insetos, pode-se construir uma estrutura de gaze e palitos por cima. É importante que o tecido não entre em contato com as frutas cristalizadas. Essa secagem pode levar de 5 a 6 dias.

Outra forma é no forno. Aqui levará de 4 a 5 horas para preparar as frutas cristalizadas. A temperatura de aquecimento do gabinete deve ser baixa - 60-70 ºС. Para garantir uma boa circulação de ar, mantenha a porta entreaberta. Por exemplo, você pode inserir uma caixa de fósforos, uma toalha ou uma luva de forno na abertura.

A maneira ideal de secar frutas cristalizadas é com um secador elétrico. O ar da sala não aquece e o processo de cozimento em si pode não ser controlado. O principal é definir a temperatura de aquecimento para 45-55 ºС e reorganizar periodicamente as grelhas com os alimentos.

As frutas cristalizadas prontas podem ser polvilhadas com açúcar de confeiteiro ou deixadas sem granulado.

Como conservar frutas cristalizadas

O pomelo cristalizado bem seco pode ser armazenado em uma jarra de vidro em temperatura ambiente por até seis meses. Se as frutas cristalizadas não estiverem completamente secas e os pedaços permanecerem firmes e elásticos, elas são guardadas na geladeira. A vida útil desse produto é de 2 meses. Por mais tempo, as cascas secas de pomelo devem ser armazenadas no freezer, embaladas em saco plástico lacrado.