Tomates caramelados caseiros - 3 receitas deliciosas

Tomates cereja cristalizados

As cerejas são tomates pequenos, ligeiramente maiores que as cerejas. Eles crescem em grandes cachos e têm polpa mais densa do que os tomates normais.

Para preparar frutas cristalizadas, você precisa selecionar tomates maduros e intactos. Retire-os do cacho, lave-os e enquanto secam cozinhe a calda.

Para 1 kg de cereja:

• 1 litro de água;
• 1kg de açúcar;
• Ácido cítrico, açúcar baunilhado opcional.

Fure cada tomate com um palito. Isso é necessário para que a pele não rebente. A seguir, quando a calda ferver, mergulhe os tomates nela e espere ferver. Retire a panela do fogo e deixe esfriar completamente. Leve a calda e os tomates novamente para ferver e retire do fogo novamente. Este procedimento deve ser feito 3 vezes. Na última fervura, você pode adicionar ácido cítrico, baunilha, gengibre ou outras especiarias.

Quando os tomates esfriarem, escorra a calda e coloque os tomates cereja sobre uma gradinha para escorrer bem.

Quando a calda parar de pingar, coloque-as na bandeja da secadora, ligue o modo “médio” e seque as frutas cristalizadas por 10-12 horas.

Essa é a receita completa. Acontece muito saboroso e incomum. Se você não sabe que se trata de tomates, ninguém vai adivinhar. Alguns golpistas aproveitam isso e vendem cerejas cristalizadas sob o disfarce de frutas cristalizadas de dogwood, mais caras.

Tomates cristalizados

A variedade “cereja” não é muito comum aqui, então nossas donas de casa fazem frutas cristalizadas com tomates comuns, e com bastante sucesso. A única diferença está no preparo do tomate antes de cozinhar.

Tomates grandes precisam ser cortados em fatias, o caroço removido e a casca pode ser removida, se desejado.

Mas isso não é importante. A casca simplesmente descascará durante o cozimento e será difícil removê-la da calda.

Em todos os outros aspectos, a receita é totalmente consistente com a receita de tomate cereja cristalizado. Alternativamente, você pode adicionar folhas de chá. Dará sabor às frutas cristalizadas.

Tomates verdes cristalizados

Esta já é a culinária tcheca, e os tomates verdes e verdes são especialmente selecionados para fazer frutas cristalizadas. Aqui a variedade e o tamanho em si não importam, porque a tecnologia de cozimento para eles é a mesma.

Para preparar tomates verdes cristalizados você precisa de:

• 1kg de tomate verde;
• litro de água;
• 1kg de açúcar;
• Raspas de laranja ou limão.

Os tomates pequenos podem ser deixados como estão, mas os grandes devem ser picados. Coloque-os em uma panela, cubra com água fria, leve para ferver e ferva por 5 minutos.

Depois disso, a água deve ser drenada e reabastecida com água fria. Deixe ferver novamente e escorra a água. É assim que nos livramos da acidez do tomate verde. Agora você precisa saturá-los com calda.

Despeje o açúcar em uma panela com os tomates, acrescente a água, acrescente as raspas e leve para ferver. Cozinhe os tomates por 5 minutos, depois retire a panela do fogo, tampe e deixe descansar por 12 horas.

Escorra a calda, coloque os tomates sobre uma gradinha para escorrer e depois coloque na secadora elétrica.

A temperatura de secagem das frutas cristalizadas é de cerca de +55 graus, e o tempo depende do tamanho dos pedaços. Em média leva de 6 a 12 horas e você precisa controlar esse processo. Afinal, secar frutas cristalizadas é mais fácil do que comer “bolachas”?

Para uma receita interessante da culinária chinesa, assista ao vídeo sobre como fazer tomates cristalizados: