Ameixas cristalizadas - como cozinhar em casa

Fazer ameixas cristalizadas não é difícil para as donas de casa que fazem geléias e frutas secas, pois essa receita exige exatamente essas duas habilidades.

Lave as ameixas, corte-as ao meio e retire os caroços.

Ferva a calda.

Para 1 kg de ameixas descascadas:

• 1,5 litros de água
• 1kg de açúcar

É necessária muita água para que as ameixas flutuem livremente na panela.

Despeje as ameixas na calda fervente, deixe ferver e retire imediatamente do fogo. Quando as ameixas esfriarem, leve a panela para ferver e retire imediatamente do fogo. Isso precisa ser feito de 3 a 4 vezes para que as ameixas fiquem saturadas de calda, mas não fervidas.

Escorra a calda escorrendo as ameixas em uma peneira. Não há necessidade de pressa, apenas deixe escorrer bem. Despeje a calda em uma garrafa, ela poderá ser usada em coquetéis ou outras sobremesas.

Agora as ameixas precisam ser secas. Isso pode ser feito no forno, na secadora elétrica ou ao ar livre. Cada método é igualmente bom e sua escolha depende apenas de você ter o equipamento necessário e do tempo que pode gastar monitorando o processo de secagem.

A maneira mais rápida é no forno. Cubra uma assadeira com papel manteiga, aumente a temperatura para +90 graus e seque as frutas cristalizadas com a porta entreaberta por 4 horas.

As frutas cristalizadas demoram um pouco mais para secar na secadora elétrica. No modo médio leva de 6 a 8 horas. Esprema a ameixa com os dedos; ela deve ficar macia e elástica, mas nenhum suco deve sair.

Ao ar livre, as ameixas cristalizadas podem secar cerca de uma semana, dependendo do clima e da umidade.

Enrole as frutas cristalizadas prontas em açúcar de confeiteiro e coloque em uma jarra com tampa bem fechada. Guarde as ameixas cristalizadas na geladeira e retire-as conforme necessário.

Esta é uma receita clássica para fazer ameixas cristalizadas e você pode criar sua própria receita com base nela.

Você obtém frutas cristalizadas muito saborosas se adicionar nozes a elas. As mudanças na receita são pequenas, mas é preciso pensar com antecedência, ainda na fase de limpeza do ralo. Afinal, se na primeira opção foi possível cortar a ameixa ao meio para tirar o caroço, então neste caso o caroço precisa ser empurrado para fora da ameixa, tomando cuidado para não quebrá-lo.

Você não pode rechear ameixas com nozes antes de cozinhar. Ficarão muito saturadas com calda de ameixa e perderão o sabor, então deixe o “recheio” até colocar as ameixas para secar.

Descasque as nozes, frite-as e coloque um quarto ou meia de noz em cada ameixa, dependendo do tamanho das ameixas e das nozes.

Coloque as ameixas “recheadas” em uma assadeira e seque até ficarem macias, ou seja, até que as ameixas parem de liberar suco ao serem prensadas.

E depois de secar você pode experimentar um pouco a cobertura de chocolate, mas essas frutas cristalizadas já estão boas como estão.

Assista ao vídeo todos os segredos para obter ameixas macias e saborosas: