Beterraba cristalizada: 4 receitas para fazer frutas cristalizadas caseiras - como fazer beterraba cristalizada em casa

A tecnologia de preparo deste prato é bastante simples. Até uma dona de casa novata pode lidar com isso. O mais difícil é esperar o produto secar. Neste artigo preparamos para você 4 das melhores receitas para fazer esta iguaria. Escolha de acordo com seu gosto.

Preparando o vegetal

Para o preparo de frutas cristalizadas, deve-se escolher beterraba de tamanho médio, firme ao toque, com casca uniforme, lisa e sem danos.

Se a receita pede ferver a beterraba com casca, as raízes são primeiro lavadas com água fria e depois transferidas para uma panela. Despeje água fria sobre a beterraba para que os vegetais fiquem completamente cobertos com água. Ferva a raiz vegetal por 35-40 minutos, verificando se está pronta com uma faca.Assim que as beterrabas estiverem prontas, elas são mergulhadas em água gelada até esfriarem completamente, descascadas e cortadas em pequenos pedaços ou rodelas.

Se uma raiz vegetal crua for necessária para preparar frutas cristalizadas, ela é simplesmente lavada, descascada e cortada em fatias aproximadamente do mesmo tamanho.

Receitas para fazer beterraba cristalizada

Beterraba Cristalizada com Ácido Cítrico

Ingredientes:

• beterraba vermelha – 1 quilograma;
• açúcar – 1 quilograma;
• água – 200 mililitros;
• ácido cítrico – 5 gramas.

Método de cozimento:

Pedaços de raízes cozidas são colocados em uma panela e regados com calda quente feita de água, açúcar e ácido cítrico. A massa é cozida em fogo baixo por 35 a 40 minutos. Depois disso, as fatias são retiradas do líquido e colocadas em assadeiras. Você pode secar frutas cristalizadas em temperatura ambiente por 5 a 7 dias, em forno a temperatura de 70 a 90 graus ou em secador elétrico na potência máxima do aparelho. Se o produto secar no forno, insira um pegador de panela ou uma caixa de fósforos na abertura da porta. Isto é necessário para garantir que o ar dentro do forno circule bem.

Beterraba cristalizada com gengibre e raspas de limão

Ingredientes:

• beterraba vermelha – 2 raízes de tamanho médio;
• açúcar – 1 copo;
• decocção – 50 mililitros;
• ácido cítrico – ½ colher de chá;
• raiz de gengibre ralada – 1 colher de chá cheia;
• raspas de limão raladas - 1 colher de chá cheia.

Método de cozimento:

A beterraba crua é cortada em pedaços pequenos, despeje água fervente sobre ela e cozinhe por 10 a 15 minutos. O caldo é escorrido, restando aproximadamente 50 mililitros. O xarope é feito com caldo, açúcar e ácido cítrico. Assim que os cristais de açúcar se dissolverem, despeje sobre a beterraba, acrescente as raspas de limão e o gengibre.Os pedaços são fervidos em fogo baixo até que o líquido evapore quase completamente. Isso levará aproximadamente 3 horas. As fatias açucaradas acabadas são colocadas em escorredores ou bandejas de forno e secas até ficarem prontas.

Beterraba cristalizada com laranja e canela

Ingredientes:

• beterraba vermelha – 1 quilograma;
• açúcar – 500 gramas;
• água – 100 mililitros;
• ácido cítrico – 1 colher de chá;
• laranja - 1 peça;
• canela - a gosto.

Método de cozimento:

A beterraba cozida é cortada em pedaços ou pratos de 4 a 5 milímetros de espessura. Um xarope espesso é preparado com água, açúcar granulado e ácido cítrico. Adicione uma laranja cortada em 8 pedaços e canela em pó a gosto. Despeje a calda quente sobre os pedaços de beterraba e cozinhe em fogo baixo por 20 minutos. Depois disso, a massa pode esfriar completamente. Os pedaços de beterraba são secos em peneira por 2 a 3 horas e depois enviados para secar.

Beterraba congelada cristalizada

Ingredientes:

• beterraba – 1 quilograma;
• açúcar granulado – 500 gramas;
• Raspas de 1 limão;
• ácido cítrico – 1 colher de chá;
• sal - uma pitada.

Método de cozimento:

A beterraba crua é cortada em cubos ou pratos, colocada em um saco e colocada no freezer por um dia. Os vegetais congelados são retirados e colocados em um recipiente de tamanho adequado. Adicione sal e metade da norma de ácido cítrico. Os vegetais são misturados e descongelados completamente por 18 a 20 horas.

O suco formado durante o descongelamento é drenado e o açúcar, o restante do ácido cítrico e as raspas de limão são adicionados às fatias. A mistura é agitada e deixada repousar à temperatura ambiente durante dois dias. Depois disso, os pedaços são retirados do suco e secos em forno, secador elétrico ou naturalmente.

Assista ao vídeo do canal “HelloFood” - Chips de beterraba

Como armazenar frutas cristalizadas

As frutas cristalizadas prontas são polvilhadas com açúcar de confeiteiro ou açúcar misturado com sementes de coentro, cominho ou anis trituradas.

Guarde as frutas cristalizadas em local fresco e seco, em potes ou recipientes plásticos, por 1 ano. Um produto bem seco não estraga mesmo à temperatura ambiente.