Cogumelos enlatados cozidos são uma boa maneira de preparar cogumelos para o inverno.

Como conservar cogumelos cozidos.

Ao preparar cogumelos para o inverno desta forma, é necessário garantir que eles sejam fortes e sem podridão ou buracos de minhoca.

Os cogumelos saudáveis ​​​​selecionados devem ser lavados em várias águas ou em água corrente, colocando-os em uma peneira. Os cogumelos pequenos ficam inteiros, mas os grandes precisam ser cortados em pedaços.

As cebolas são cortadas em meias argolas, misturadas com os cogumelos preparados e colocadas num recipiente para estufar. Tempere os cogumelos com sal, pimenta com pimenta vermelha e preta moída, acrescente o cominho e misture tudo novamente.

Tempere tudo com 2 colheres de sopa de óleo vegetal, se houver tantos cogumelos que caibam em uma jarra de litro. Se você tiver mais cogumelos, aumente também a quantidade de óleo.

Em seguida, leve ao fogo os cogumelos temperados com especiarias e sal e cozinhe até ficarem macios por no máximo meia hora, para que os cogumelos não percam o sabor.

Encha os potes de vidro com cogumelos quentes, deixando 1,5 cm abaixo do gargalo. Cubra os potes com as tampas e coloque-os em um recipiente com água quente.Quando a água do recipiente ferver, reserve 2 horas para esterilizar potes de meio litro e 1,25 horas para esterilizar potes menores.

A seguir, os potes são bem enrolados com tampas, virados e deixados esfriar.

Os cogumelos assim preparados devem ser armazenados em local fresco. Se você não tiver potes suficientes, pode colocá-los na geladeira.

Se você planeja usar esses cogumelos em um futuro próximo, não pode esterilizá-los, mas coloque-os em potes ainda quentes, encha-os completamente com óleo e, cobrindo-os com uma tampa de plástico, deixe-os esfriar. Cogumelos cozidos frios - coloque na geladeira. Use como alimento o mais tardar 1-1,5 semanas.