Geléia de ameixa: formas de preparar uma sobremesa com ameixas frescas e secas

Como preparar ameixas

O primeiro passo é enxaguar bem a fruta. Neste caso, é necessário tratar cada fruta separadamente com água morna corrente. As ameixas secas não são exceção.

As ameixas frescas lavadas são transferidas para uma gradinha para secar. Os frutos são inspecionados imediatamente. Frutos podres, muito maduros e muito moles são descartados da massa total.

Se a receita exigir a retirada dos caroços, corte a ameixa no sentido do comprimento e retire as drupas.Para garantir que a ameixa da geléia tenha uma aparência completa, o corte não é muito grande e o caroço é retirado com uma colher de chá. Outra opção se a receita pedir metades de ameixa. Nesse caso, a fruta é dividida em grãos e depois o caroço é retirado.

As ameixas secas pré-lavadas são despejadas em água fervente e deixadas por 30-40 minutos até incharem. Se os frutos secos contiverem sementes, então, no vapor, eles são removidos.

Receitas de geléia

De ameixas frescas

Com ossos

Um quilo de ameixas é lavado. Em seguida, cada fruta é furada em dois lugares com um palito. As ameixas preparadas são transferidas para uma panela ou bacia para cozinhar e polvilhadas com 1,2 quilo de açúcar. A tigela de comida é deixada por 8 a 10 horas. Neste momento, a panela pode ser colocada na geladeira.

Após o tempo definido, comece a cozinhar a geléia. Uma ameixa inteira dará suco, mas será muito menos do que se as frutas fossem cortadas ao meio, então adicione mais 100 mililitros de água à tigela.

Cozinhe a geléia em fogo baixo por 5 minutos após ferver. Em seguida, coberto com um pano, o recipiente é deixado esfriar. Em hipótese alguma deve-se tapar a panela com tampa, apenas com um pano ou toalha limpa.

A massa resfriada é fervida novamente no fogo (15 minutos) e colocada em potes. O recipiente para as peças é pré-esterilizado. Leia mais sobre o processo de esterilização aqui.

Sem sementes

Metades da fruta (1 quilo de polpa) são despejadas com calda fervente. A calda é preparada no fogão misturando açúcar (1,1 quilo) e água (200 mililitros) até dissolver completamente. Misture delicadamente as fatias ou simplesmente agite para que a base doce fique mais bem distribuída e deixe por 1 hora.

Cozinhe a geléia por exatos 7 minutos após a fervura da mistura e desligue o fogo. Continue cozinhando por sete minutos após esfriar completamente. Isso levará cerca de 5 a 8 horas.

Após a terceira fervura, a geléia é acondicionada em pequenos potes e rosqueados com tampas.

O canal “Encontre sua receita” compartilha instruções para fazer geléia com conhaque e açúcar baunilhado

No forno

As ameixas (2 quilogramas) são retiradas das drupas e polvilhadas com açúcar (2,5 quilogramas). Após três horas de infusão, todos os produtos são transferidos para uma assadeira com laterais altas ou qualquer outro recipiente resistente ao calor. É importante que os frutos estejam bem dispostos, mas não mais do que 2 camadas. Você também deve prestar atenção na quantidade de suco liberada. Se for inferior a 200 mililitros, deve-se adicionar água fria normal.

As ameixas são polvilhadas com açúcar baunilhado (1 colher de chá) por cima e levadas ao forno aquecido a uma temperatura de 150…170ºС. O tempo de cozimento é de uma hora. Para que o prato cozinhe de maneira mais uniforme, o cozimento é interrompido várias vezes para mexer as ameixas.

Em uma panela elétrica

O xarope é cozido em panela elétrica. Para isso, utilize o modo “Cozinhar” ou “Sopa”. Quando o açúcar (1 quilograma) estiver completamente dissolvido em água (150 gramas), adicione as frutas fatiadas. Para isso, retiram-se os caroços das ameixas e corta-se a polpa em 2 ou 4 partes. O peso total do fruto (sem sementes) é de 1 quilo.

A tampa da multicozinha não está fechada. Prepare a sobremesa utilizando um dos modos disponíveis: “Ensopado” ou “Sopa”. Mexa a geléia periodicamente. O tempo total de cozimento é de 30 minutos.

Chão

As ameixas são cortadas ao meio, retirando-se imediatamente os caroços. Em seguida, as fatias são passadas por um moedor de carne com grande seção de grade. O açúcar granulado é adicionado ao purê de ameixa na proporção de 1:1.A massa é bem misturada e deixada em repouso por 30 minutos para aguardar a separação ativa do suco. O purê de ameixa com açúcar é levado ao fogo e fervido por 8 a 10 minutos.

Com maçãs

Maçãs (500 gramas) são cortadas em fatias ou pedaços aproximadamente do mesmo tamanho. O xarope é fervido no fogão com 200 mililitros de açúcar e 1,2 quilo de açúcar. Quando a calda ficar transparente, acrescente as maçãs e as ameixas cortadas ao meio.

Reduza o fogo e leve a mistura para ferver. Ferva a geléia por no máximo 3 minutos e depois faça uma pausa de oito horas. Volte a cozinhar por 10 minutos. A sobremesa pronta é colocada diretamente do fogão em potes e bem fechados. Não há necessidade de aquecer a peça de trabalho sob um cobertor.

De ameixas secas

As ameixas secas podem ser compradas no mercado ou na loja, mas as ameixas secas caseiras são bem possíveis. As complexidades deste processo são descritas em detalhes em nosso artigo.

Jeito fácil

As ameixas preparadas, embebidas em água fervente, são despejadas com água e cozidas em fogo médio com tampa por meia hora. Se os frutos contiverem sementes, primeiro devem ser retirados.

Depois de cozidos, os frutos secos são batidos no liquidificador até ficarem homogêneos e purê, e acrescenta-se açúcar. Você precisa ingerir 2 vezes menos açúcar do que ameixas secas. Após 30 minutos (durante este tempo o açúcar se dissolverá quase completamente), a tigela com o purê é levada ao fogo e fervida por 5 minutos, mexendo sempre.

Com passas e damascos secos e mel

Não importa a cor e a variedade das passas, o principal é que não têm sementes, pois será impossível selecioná-las manualmente.

Os frutos secos (200 gramas de cada tipo) são preparados da mesma forma que as ameixas, ou seja, mantidos em água fervente antes do cozimento e depois fervidos todos juntos por 30-40 minutos.Para maximizar a preservação das vitaminas, as frutas secas podem ser cozidas no vapor em panela elétrica ou banho-maria.

Damascos secos cozidos, passas e ameixas secas são passados ​​​​por um moedor de carne e misturados ao mel. Sua quantidade é determinada individualmente, dependendo da espessura necessária da geléia.

Para enriquecer o sabor, pode adicionar nozes ou amêndoas trituradas à compota.

Como armazenar geléia de ameixa

A geléia com sementes não pode ser armazenada por muito tempo. O período máximo é de 1 ano. Isso se deve justamente à presença de drupas na peça. Após armazenamento prolongado, começa a liberar substâncias que podem causar danos ao organismo.

A geléia de frutas frescas sem sementes é armazenada em qualquer local escuro e, de preferência, fresco por no máximo 1,5 ano.

A geléia de ameixa seca pode ser armazenada na geladeira por no máximo 2 meses.

A geléia de ameixa não é a única preparação saborosa. Frutas frescas e secas também são utilizadas no preparo compota, geléia, geléia E purê.