Geléia de pinha: sutilezas de preparo - como fazer geléia de pinha em casa

Como e quando coletar cones de abeto

Para fazer geléia é preciso coletar a matéria-prima ou comprá-la no mercado. Eles vão para a floresta em busca de pinhas no início de junho, quando os abetos aumentam sua massa verde e produzem frutos em forma de pinhas verdes e fechadas.

As matérias-primas devem ser recolhidas longe das estradas e das fábricas. Ao escolher uma árvore-mãe, preste atenção à sua aparência. O tronco deve ser forte e saudável e os galhos totalmente cobertos por agulhas verdes. É melhor não coletar pinhas de abetos danificados e doentes.

Os frutos jovens crescem nas bordas dos galhos. O comprimento dos cones não deve ultrapassar 4 centímetros, a cor dos frutos deve ser marrom-esverdeada.Você também precisa prestar atenção nas escamas dos cones. Eles devem ser pressionados firmemente contra a base. Os frutos devem estar maduros leitosos e, quando pressionados com a unha, devem ser perfurados com bastante facilidade.

Processamento preliminar

Qualquer que seja a receita de geléia que você escolher, os cones de abeto devem ser devidamente preparados antes de cozinhar. Para começar, as frutas são lavadas em água fria corrente e depois transferidas para uma panela. Para embeber os cones, despeje uma nova porção de água de forma que cubra completamente a massa do cone. É aconselhável que haja 3 a 4 centímetros a mais de água acima dos frutos. A panela é colocada em local fresco por um dia. Pode ser uma geladeira ou um espaço para rastejar.

Após o tempo previsto, os cones são transferidos para uma gradinha e a água é escoada. No fundo da panela você verá uma certa quantidade de sedimento - isso é resina, então é preciso escorrer a água separadamente da fruta.

Receitas de geléia de abeto deliciosa e saudável

Cozinhando em calda

Para um quilo de cones, tome 1 litro de água e um quilo de açúcar. O açúcar é combinado com água e fervido por 3-4 minutos. Os cones preparados são colocados em uma base fervente e fervidos por 1,5 a 2 horas. Remova periodicamente a espuma da superfície. É muito conveniente usar uma concha para cozinhar bolinhos.

Durante o cozimento prolongado, a calda do abeto torna-se espessa e adquire uma cor escura, e alguns cones abrem as escamas. Os frutos ficam macios e fáceis de morder.

A sobremesa quente é embalada em potes. Para conservar melhor a geléia, primeiro o recipiente é esterilizado no vapor. Este processo não será difícil para você se você se familiarizar com a seleção nossos artigosdedicado a este tema.

Cozinhar frutas cristalizadas

Este método envolve inicialmente a extração do suco dos cones.Para fazer isso, os abetos são combinados com açúcar na proporção de 1:1 e bem misturados. Algumas pessoas aconselham esfregar açúcar nas casquinhas, mas isso pode danificar algumas frutas e a geléia acabada perderá o aspecto estético. O principal é garantir que cada casquinha fique envolta em uma camada de açúcar. Isso será suficiente para extrair o suco.

As casquinhas cristalizadas são deixadas por 7 a 8 horas em temperatura ambiente. A massa é mexida periodicamente para que o açúcar dissolvido escorra e os frutos fiquem imersos em uma nova camada de cobertura.

Após a infusão em calda doce, os cones de abeto são levados ao fogo, acrescentando-se 3 copos de água para cada quilograma de matéria-prima. Cozinhe a geléia em fogo baixo por 20 minutos e depois deixe esfriar completamente sozinha. A segunda fervura é feita durante meia hora e a seguir a sobremesa é imediatamente colocada em potes com o volume necessário.

Além das pinhas, os pinhões também são usados ​​para fazer geléias. Instruções passo a passo para preparar tal iguaria são apresentadas em nosso artigo.

Com agulhas de abeto

Além dos cones, você também pode coletar jovens agulhas verdes na floresta. É muito tenro, perfumado e cresce nas pontas dos galhos. As agulhas coletadas são enxaguadas com água e secas em uma peneira. Pegue 100 gramas de folhas de abeto por quilo de cones.

O xarope é fervido em uma bacia larga com um quilo de açúcar e 2 litros de água. Quando a mistura ferver, coloque os cones na solução. Ferva as frutas por uma hora, lembrando de mexer. Quando estiverem meio prontos, acrescente folhas de abeto à geléia. Deixe a mistura pronta, fervendo em fogo baixo por mais meia hora.

Com roseira seca

Esta versão do jam é duplamente útil. A roseira brava também a enriquece com vitaminas.Para 500 gramas de cones de abeto, tome 100 gramas de roseira seca, 600 gramas de açúcar e 3 copos de água de 250 mililitros cada.

A roseira brava é colocada em ½ xícara de água fervente e deixada sob a tampa por meia hora.

Enquanto isso, cozinhe a calda principal misturando o açúcar com o restante da água. Após a dissolução completa dos cristais de açúcar, os cones são introduzidos. Ferva os abetos por 50 minutos e depois adicione a roseira brava junto com a infusão.

O cozimento continua no mesmo ritmo por mais 50 minutos. Como resultado, os cones amolecerão e abrirão ligeiramente, e as roseiras incharão e ficarão saturadas de calda.

Geléia de mel de abeto

Os cones encharcados são cortados em várias partes. Em seguida, coloque as fatias em uma jarra alta, por exemplo uma jarra de três litros, e polvilhe com camadas de açúcar. Quando o recipiente estiver cheio, adicione mais 3 colheres de açúcar por cima. O volume total de produtos não é regulamentado, mas não há necessidade de economizar açúcar.

O pote é fechado com tampa de náilon e enviado para o parapeito da janela. Quando exposto à luz solar, o açúcar se dissolve, retirando todas as substâncias benéficas dos cones. Para agilizar o processo, o recipiente é agitado periodicamente. Depois de um dia, os cones são filtrados em gaze e a calda vai ao fogão.

Ferva a geléia de mel até engrossar, cerca de 15 minutos.Os cones restantes são secos ou secos em secador elétrico e depois usados ​​​​para tratar a garganta, mastigando lentamente os pedaços. Assim, obtém-se uma espécie de abeto cristalizado. Produção sem desperdício!

O xarope também é feito de abeto. É preparado a partir de cones, brotos e agulhas. Artigo detalhado sobre este tópico aqui.

A família Poddubny em seu vídeo oferece uma opção para fazer geléia de pinhas, mas esse método também é bastante aplicável para preparar pinhas

Como armazenar geléia de cone de abeto

Esta sobremesa costuma ser preparada em pequenas quantidades e para o tratamento e prevenção de constipações deve estar sempre à mão. Portanto, as preparações de abeto geralmente são armazenadas na geladeira. Se o espaço fresco for limitado, os potes de geléia serão colocados no subsolo ou no porão.

Desde que os potes e tampas sejam pré-esterilizados, esta sobremesa pode ser armazenada por até 1,5 ano. No entanto, é recomendado reabastecer os estoques de geléia medicinal anualmente durante a estação de crescimento dos cones jovens.

Se você está interessado em geléias de coníferas, convidamos você a se familiarizar com uma seleção de receitas culinárias geléia de cones de larício e suas agulhas.