Geléia de mirtilo: as melhores receitas - como fazer geléia de mirtilo em casa

Você pode ler sobre a aparência da baga, seus locais de crescimento e propriedades benéficas. no material do nosso site.

Como preparar frutas vermelhas

Os frutos coletados são separados de detritos, galhos e folhas. Coloque as frutas em uma peneira e coloque-as em uma panela grande com água fria. A água é trocada e o procedimento é repetido mais 2 a 3 vezes. O método padrão de lavagem na torneira não é adequado neste caso, pois os mirtilos podem desmoronar sob a pressão da água.

Bagas limpas são deixadas por 15-20 minutos em uma peneira, permitindo que o líquido restante escorra completamente. Se desejar, você pode espalhar os mirtilos em uma camada sobre uma toalha de papel, mas, em nossa opinião, isso é desnecessário.

Receitas para fazer geléias deliciosas

A opção mais fácil e rápida

Em primeiro lugar, ferva a calda. Para prepará-lo, leve um copo de água e 7 copos de açúcar. Os ingredientes são misturados e fervidos no fogão por 5-7 minutos. Coloque 5 xícaras de mirtilos na solução fervente. Os bagos são pré-lavados, separados e secos.

Cozinhe a geléia em fogo médio por um quarto de hora. Mexa a mistura constantemente para que os frutos cozinhem de maneira mais uniforme e retire a espuma com uma colher.

Enquanto o fogão estiver ligado, prepare os potes para torcer. Eles são primeiro lavados e depois esterilizados a vapor. Além do tratamento a vapor, os potes podem ser esterilizados no micro-ondas, forno ou lava-louças. Leia mais detalhes aqui.

Embale a geléia imediatamente após desligar o fogo. A geléia quente em potes é tapada com tampas e, após resfriamento, colocada no subsolo ou na geladeira.

Cinco minutos

Para esta geléia você só precisa de frutas vermelhas e açúcar em proporções iguais. Coloque os mirtilos numa tigela ou frigideira de fundo largo (também pode usar uma frigideira com laterais altas) e polvilhe com açúcar. Agite levemente a tigela, cubra com uma tampa e leve à geladeira por 10-12 horas. Durante esse tempo, a baga vai liberar muito suco, o açúcar se dissolverá parcialmente e o próprio mirtilo ficará quase totalmente imerso na calda doce.

Embebidos em seu próprio suco cristalizado, os mirtilos requerem muito pouco tempo de cozimento, literalmente 5 minutos após a fervura. A geléia de cinco minutos, devido à rápida fervura dos frutos silvestres, retém o máximo de vitaminas.

Geléia grossa

Os mirtilos (1 quilograma) são cobertos com 1,5 quilogramas de açúcar e os frutos são esmagados com um espremedor de batatas. Eles não se esforçam muito, o principal é que pelo menos 1/3 dos bagos tenham a integridade quebrada.A panela com a comida é reservada por meia hora para que os sucos se separem.

Depois disso, comece a cozinhar. Para fazer geléia espessa de mirtilo, não adicione água às frutas, mas cozinhe por 15-20 minutos na potência mínima de aquecimento do queimador.

O canal India Ayurveda contará detalhadamente sobre como preparar geléia de mirtilo selvagem ou de jardim.

Jam "ao vivo"

Para preservar as substâncias benéficas da fruta, evita-se completamente ferver os mirtilos no fogo. É moído com açúcar em proporções iguais e congelado. Para moer as frutas, use liquidificador, picador de carne ou espremedor de madeira. Para congelar, você pode usar recipientes de plástico de qualidade alimentar ou recipientes especiais de congelamento descartáveis.

De mirtilos congelados

Se você coletou muitos mirtilos e alguns deles foram armazenados no freezer, no inverno, quando tiver mais tempo livre, você pode fazer geléia com frutas congeladas.

Leia você mesmo sobre métodos e opções para congelar mirtilos. aqui.

Na hora de fazer geléia, os mirtilos são colocados em calda de açúcar fervente, sem descongelar. É fervido com 150 mililitros de água e 1,2 quilo de açúcar. Você precisará de 1 quilo de frutas congeladas. O tempo de cozimento após a fervura é de 15 minutos.

Com gelatina

Essa geléia pode ser chamada de geléia. Acontece que tem uma consistência muito macia. Para preparar, você precisará de mirtilos frescos - meio quilo, 25 gramas de gelatina comestível, 700 gramas de açúcar e suco de meio limão. O suco de limão espremido na hora pode ser substituído pelo produto acabado “Suco de Limão”, vendido nas lojas.

Os mirtilos são despejados com água para que os frutos fiquem completamente imersos no líquido, mas não flutuem nele.Em fogo médio, leve os mirtilos para ferver e cozinhe por no máximo 2 minutos. Os frutos maduros juntamente com o caldo são colocados numa peneira. Os mirtilos são esfregados em uma gradinha e o bolo é deixado para ser transformado em chá.

Enquanto o suco de mirtilo esfria, dilua a gelatina em pó em duas colheres de sopa de água fervida fria. A massa gelatinosa é introduzida nos bagos ligeiramente resfriados e tudo é bem misturado. Em seguida, adicione o suco de meio limão ou 2 colheres de sopa do produto acabado. A massa é filtrada novamente para garantir que não haja pedaços de gelatina não dissolvidos ou sementes de limão introduzidas acidentalmente.

Na fase final, a geléia é acondicionada em potes pequenos e limpos, que não precisam ser esterilizados previamente. Nesta receita, a peça é totalmente esterilizada em banho-maria. São descritos os detalhes desse processo e o tempo para esterilização de latas de diferentes tamanhos Aqui.

Como diversificar a geléia

Em todas as receitas apresentadas, você pode combinar mirtilos com outras frutas silvestres. Morangos silvestres, framboesas ou mirtilos são os melhores. Eles substituem parcialmente a quantidade original de mirtilos.

Canela em pó, açúcar de baunilha ou gengibre em pó são usados ​​como temperos. Na hora de fazer geléia, também se colocam paus de canela na frigideira, mas o tempero deve ser retirado antes de embalar em potes.

Como armazenar a peça de trabalho

Não existem segredos especiais para armazenar geléia de mirtilo. O preparo tratado termicamente é armazenado no subsolo ou no porão por no máximo 1 ano, e a geléia viva é armazenada no freezer. A vida útil dos produtos congelados é de 8 a 10 meses.

Além da geléia de mirtilo, uma delícia marshmallow, mais terno purê e cozinhe uma variedade de compotas.