Geléia de kiwi: receitas de preparações deliciosas - como fazer geléia de kiwi exótica em casa

Como escolher o kiwi para fazer geléia

Na hora de comprar kiwi em loja, é melhor levar as frutas individualmente, e não em embalagens prontas. Isso irá protegê-lo de colocar acidentalmente frutas podres no saco e também lhe dará a oportunidade de escolher o kiwi com a densidade necessária.

Para a geléia, é melhor levar frutas com polpa densa e levemente verde. Frutas totalmente maduras não são adequadas. Eles são muito doces e macios.

Imediatamente antes do cozimento, as frutas são lavadas com água morna corrente e, em seguida, a casca grossa é retirada. Você pode fazer isso de duas maneiras:

• Com uma faca afiada, corte a casca de toda a fruta, o mais fina possível.Esta limpeza é adequada se o kiwi precisar ser cortado posteriormente em fatias ou cubos.
• O kiwi é cortado ao meio e a polpa é retirada de cada metade com uma colher de chá. Este método é adequado para fazer geléias que não requerem corte em fatias específicas.

Receitas de inverno

Versão clássica

Tudo é simples aqui: pegue 1,5 quilo de açúcar e despeje sobre o kiwi fatiado. É necessário 1 quilo de fruta (descascada). Corte as frutas de qualquer forma - em cubos, rodelas ou meias argolas.

As frutas cristalizadas devem repousar por 1 a 2 horas para que o açúcar retire um pouco do suco delas. O suco liberado evitará que a peça de trabalho queime no recipiente de cozimento no estágio inicial.

A tigela é colocada no fogo e aquecida lentamente. Para que o açúcar restante se dissipe mais rapidamente, a geléia é mexida constantemente. A sobremesa de kiwi é fervida por 20 minutos e depois o prato quente é colocado em potes.

Leia sobre a preparação preliminar de latas vazias para blanks em nosso artigos.

Uma receita simples para fazer geléia de kiwi verde é apresentada a sua atenção pelo canal “Cozinhando Saboroso e Nutritivo”

Com uvas verdes

Para preparar, leve 6 kiwis e 200 gramas de uvas retiradas dos galhos (sem sementes). A melhor variedade é “Kish Mish”. Os kiwis descascados são cortados em rodas com 0,3-0,4 centímetros de espessura.

Ferva a calda em uma panela de fundo largo. Para isso, misture 700 gramas de açúcar e ½ xícara de água. A calda deve ferver por cerca de 5 minutos antes de adicionar a fruta.

Após a fervura, o kiwi com uvas é cozido em fogo médio. O tempo total de cozimento é de 25 minutos. Em seguida, o fogão é desligado e a geléia é colocada em recipientes de armazenamento.

Com groselhas

Produtos necessários:

• kiwi (descascado) – 300 gramas;
• groselhas verdes – 300 gramas;
• açúcar granulado – 3 xícaras;
• água 150 mililitros.

É preferível levar groselhas verdes e, para equilibrar o sabor da compota acabada, variedades doces. Antes de usar, os bagos são lavados e as longas caudas cortadas em ambos os lados.

Para começar, as groselhas são passadas por um moedor de carne, o kiwi é cortado em cubos ou pratos e adiciona-se 1 xícara de açúcar. Misture tudo e deixe fermentar por 20-30 minutos.

Separadamente, ferva a calda dos dois copos restantes de areia e água. Purê de groselha com pedaços de kiwi é adicionado ao líquido borbulhante. Cozinhe a geléia, mexendo sempre, por 30 minutos.

Delicada geléia de kiwi com pêra

Meio quilo de kiwi é cortado em cubinhos. As peras (3 peças) são esmagadas da mesma forma. A casca da fruta é primeiro cortada. A variedade das peras, a princípio, não importa, mas é melhor escolher frutas com polpa mais forte. Se você tem peras de verão, que são particularmente suculentas e oleosas, os cubos de pêra precisam ser maiores.

As fatias são transferidas para uma panela e cobertas com 1 quilo de açúcar. Para liberar o suco, misture as peras e os kiwis e deixe-os sozinhos por 2 a 3 horas. As variedades suculentas de pêra produzem muito suco, por isso não há necessidade de adicionar mais água. Se a polpa da fruta não for suculenta, 30-50 mililitros de água são adicionados aos produtos principais antes de cozinhar.

A geléia é cozida em duas etapas: primeiro a massa é fervida por 10 minutos e depois, após o resfriamento completo, o cozimento é repetido pelo mesmo tempo. Ao mesmo tempo, a massa da fruta deve esfriar lentamente, em temperatura ambiente.

Depois de ferver novamente, a sobremesa é colocada em potes e fechada com tampas de rosca.

O canal “Quero viver assim” sugere fazer geléia de cinco minutos com kiwi, banana e limão.

Com morango

Receita maravilhosa! Não deixe de tentar fazer você mesmo em casa.

Para a geléia você só precisa de morangos maduros (500 gramas) e o mesmo peso de kiwis.

Os bagos são bem lavados para retirar a areia. Isso é feito com uma peneira e uma panela grande. Os frutos são liberados das sépalas e pedúnculos e colocados em uma peneira de metal. A grade com frutas vermelhas é colocada em uma panela funda com água e a água corrente é aberta. Mexa delicadamente os frutos com a mão e enxágue-os. Neste caso, toda a areia e poeira depositam-se no fundo da panela.

Os frutos descascados são levemente secos na mesma grelha e depois transferidos para um recipiente para cozinhar. Os morangos são polvilhados com 600 gramas de açúcar granulado e por cima são colocados kiwis picados em cubinhos. A camada final é de açúcar (600 gramas). Nessa forma, a mistura de kiwi e morango é levada à geladeira por 12 horas para liberar o suco.

Após o tempo definido, a tigela com a comida é colocada no fogo e inicia-se a etapa principal de cozimento da geléia. Dura 40 minutos. O prato final é espesso e muito aromático. Para manter a transparência da calda, a formação de espuma é monitorada constantemente durante o cozimento. Remova os coágulos com uma escumadeira ou uma colher larga.

Com tangerinas

Dez kiwis são lavados, descascados e cortados em cubos. Quatro tangerinas são bem lavadas com um pincel. Usando um ralador fino, retire as raspas de uma das tangerinas. Faça isso com muito cuidado para não tocar na parte branca da casca.

Em seguida, todas as tangerinas são descascadas, inclusive as frutas sem as raspas. As fatias são retiradas das fibras brancas e depois cortadas ao meio. As sementes são retiradas de cada segmento de tangerina aberto.

Os kiwis e as laranjas fatiados são colocados em uma tigela grande e polvilhados com 700 gramas de açúcar.As frutas são misturadas e deixadas na mesa por 4 horas, cobertas com tampa ou toalha limpa.

Quando o suco sair, leve a bacia ao fogo e acrescente as raspas cortadas. A geléia é feita pelo método de dupla fervura: primeiro ferve-se a massa por 10 minutos, faz-se uma pausa de 8 a 10 horas e depois a sobremesa fica pronta fervendo-a por mais um quarto de hora.

Você pode encontrar receitas para fazer geléias espessas e homogêneas lendo nosso artigo.

Como armazenar geléia de kiwi

A geléia, preparada de acordo com o processo tecnológico e fechada em recipiente estéril, é armazenada da mesma forma que muitas preparações de inverno - no escuro e em local fresco. Período de implementação – 1 ano.

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