Geléia de groselha vermelha: as receitas mais deliciosas - como fazer geléia de groselha vermelha para o inverno

Como preparar frutas vermelhas

Compradas das avós no mercado ou colhidas na própria horta, as frutas requerem um pré-processamento simples. As bagas são primeiro classificadas. Na triagem, são removidos os espécimes podres e os frutos com casca danificada por doenças. Na maioria das vezes, as bagas são suscetíveis ao oídio.Esses frutos têm uma aparência madura, mas são cobertos por uma densa camada cinza escuro na parte superior. A placa, é claro, pode ser limpa, mas ainda assim aconselhamos não usar essas groselhas nos preparativos de inverno.

Os frutos selecionados são limpos cortando-se as caudas de ambos os lados com uma tesoura de unha afiada ou pinça.

Na fase final, as groselhas são lavadas e secas sobre toalha ou papel guardanapo.

A geléia também é feita de groselhas congeladas. Neste caso, o pré-tratamento é realizado antes do congelamento, ou seja, o produto é armazenado no freezer, já lavado e limpo. Os métodos para congelar groselhas são descritos em detalhes em nosso artigo.

Receitas de geléia de groselha

Cozinhar frutas inteiras em calda

O xarope é feito com dois copos de água limpa e um quilo de açúcar. Coloque na base um quilo de groselhas vermelhas fervidas por 5 minutos. Ferva as frutas por 5 minutos e depois desligue o fogo. A geléia é infundida, coberta com uma toalha limpa, por 8 a 10 horas e depois fervida novamente por 20 minutos.

Conselho: Para evitar que os bagos se deformem, agite periodicamente a tigela com os alimentos ao misturar e escolha um recipiente para cozinhar com fundo largo.

A geléia acabada é colocada em potes. Para prolongar a vida útil do produto, o recipiente é pré-esterilizado. Para dicas sobre como esterilizar frascos vazios, leia Aqui.

Com groselhas vermelhas esmagadas

Um quilo de groselhas maduras é picado no liquidificador ou moedor de carne até obter um purê. Adicione um quilo de açúcar e misture tudo bem. O preparo da geléia é deixado em local aquecido por 30 minutos. Durante esse tempo, a fruta dará suco e o açúcar se dissolverá parcialmente.

Antes de cozinhar, adicione um copo de água à massa espessa.Com agitação constante, ferva o purê de groselha por 10 minutos. Depois que a massa esfriar completamente, a tigela de frutas vermelhas é devolvida ao fogão e deixada pronta por mais 15 minutos.

No preparo dessa geléia é muito importante evitar que os bagos queimem, por isso o preparo é monitorado constantemente, munido de uma colher de pau ou espátula.

O canal “Receitas de Lirin Lo” oferece uma versão própria de preparo de sobremesa de groselha

Cinco minutos de frutas vermelhas

Um quilograma de groselhas é processado de acordo com o esquema indicado acima. As frutas são colocadas em calda de açúcar fervente (1,2 quilo de açúcar e 3 copos de água). Cozinhe a mistura em fogo baixo por 5 minutos. Em seguida, retire a geléia do fogo e cubra com um pano de algodão limpo. A peça é deixada nesta forma por pelo menos 10 horas. As groselhas devem ser bem embebidas em calda.

O fruto translúcido, passado o tempo, é novamente enviado ao fogão. A peça é fervida novamente por 5 minutos e imediatamente colocada em potes.

Com folhas de cereja

Para um quilo de frutos maduros de groselha vermelha, pegue 10 folhas de cerejeira, 1,3 quilo de açúcar e 2 copos de água.

Os frutos são descascados e cortados ao meio. As fatias são polvilhadas com açúcar e acrescentam-se folhas de cereja. A massa é cuidadosamente misturada e deixada por 2-3 horas. Antes de cozinhar, retiram-se as folhas de cereja, pois perderam o aroma.

Cozinhe a geléia por 15 minutos, mexendo sempre e retirando quaisquer grumos de espuma da superfície. A geléia de groselha acabada é acondicionada em potes de vidro e rosqueada com tampas escaldadas em água fervente.

Com folhas de groselha

Outra opção é tirar as folhas da groselha-mãe em vez das folhas de cerejeira. O principal aqui é que os verdes estejam livres de sinais de danos e doenças.

Ao purê de um quilo de frutas vermelhas são adicionadas 10 folhas de groselha misturadas com a mesma quantidade de açúcar.

A massa é infundida por várias horas e depois levada ao fogo, acrescentando 1,5 xícara de água limpa. Após ferver, cozinhe a geléia por 10 minutos. Antes de embalar a sobremesa pronta em potes, as folhas de groselha são retiradas.

Assista ao vídeo de Natalya Musina com instruções passo a passo para fazer geléia

Com laranjas

Para um quilo de groselhas vermelhas, pegue 3 laranjas grandes. As frutas cítricas são lavadas com pincel e, em seguida, retira-se as raspas de uma delas com um ralador fino. Em seguida, todas as frutas são descascadas e divididas em rodelas. Ao mesmo tempo, retire todas as sementes e, se possível, as fibras brancas densas.

Em seguida, os bagos e pedaços de fruta e as raspas são passados ​​​​por um moedor fino. O purê resultante é misturado com 1,5 quilo de açúcar e infundido em temperatura ambiente por meia hora.

Cozinhe a geléia em três porções. Para isso, leve ao fogo a massa de frutas e frutos silvestres, misture bem e retire do fogo. A próxima etapa do tratamento térmico ocorre após 5-6 horas, quando a geléia esfriou completamente. A terceira e última soldagem é realizada após o mesmo período de tempo. A duração da fervura da geléia em cada etapa é de 1 a 2 minutos.

Você também pode encontrar a receita em nosso artigo geléia de groselha preta imperial.

No microondas

Para cozinhar, escolha pratos resistentes ao calor e com laterais altas. São adicionados 200 gramas de frutas maduras e a mesma quantidade de açúcar. Adicione 150 mililitros de água limpa aos produtos principais e cubra o recipiente com uma tampa com orifício para a saída do vapor.

Cozinhe a geléia por 20 minutos em potência média de micro-ondas. Durante este tempo, a sobremesa é mexida três vezes.O prato acabado é transferido para um frasco estéril para armazenamento durante o inverno.

A facilidade de preparar a sobremesa no micro-ondas tem suas desvantagens. A principal delas é a impossibilidade de cozinhar geléia em grandes quantidades.

De groselhas congeladas

O xarope é fervido em uma panela. Para prepará-lo, misturam-se 200 mililitros de água com 600 gramas de açúcar. Depois de ferver e dissolver todos os cristais, adicione groselhas vermelhas congeladas (500 gramas) à base. Cozinhe a geléia por 20 minutos após ferver.

Frutas parceiras

A geléia de groselha pode ser preparada em combinação com outras frutas e bagas. Bons aliados das groselhas vermelhas são groselhas pretas, framboesas, amoras e maçãs. O sabor da geléia feita com uma fruta muito doce pode ser equilibrado adicionando suco de limão espremido na hora ao preparo.

Como armazenar geléia de groselha

A sobremesa doce pode ser maravilhosamente guardada em um porão ou adega por um ano. Porém, um preparo tão saboroso não dura tanto tempo e costuma ser consumido, dependendo da quantidade de potes preparados, nos primeiros dois meses.

Além da geléia, outros preparativos de inverno são feitos com groselhas. O mais popular deles geléia, geléia, colar E xarope.