Geléia de morango silvestre: segredos culinários - como fazer geléia de morango caseira

O preparo mais comum feito com essa fruta é a geléia de morango. Um vaso com essa iguaria fará as delícias de qualquer familiar em um chá, e o mingau de semolina, temperado com uma colher de frutas vermelhas fervidas em calda doce, tornará o café da manhã de uma criança o mais delicioso.

Você pode ler sobre as propriedades benéficas dos morangos silvestres aqui.

Regras para coleta e pré-processamento

Claro, os morangos silvestres são muito difíceis de colher. Mais precisamente, é fácil de montar, mas leva muito tempo. Se você ainda conseguiu resistir a comer toda a colheita bem na floresta, pode fazer uma deliciosa geléia com os frutos colhidos.

Então, as regras básicas para coleta e processamento de morangos:

1. As frutas vermelhas devem ser colhidas na floresta do final de junho a meados de julho. Ao mesmo tempo, morangos frescos podem ser encontrados nos mercados locais.
2. O recipiente coletor deve ser pequeno, de preferência com fundo largo. Isso protegerá os frutos da deformação.
3. Você pode trazer algumas folhas verdes de morango da floresta. Quando cozidos, darão à sobremesa um toque especial de sabor.
4. Você deve começar a cozinhar a geléia imediatamente após a colheita, até que os frutos azedem.
5. Antes de cozinhar, os morangos são lavados em bastante água fria. Para fazer isso, coloque uma peneira com frutas vermelhas em uma panela cheia até a borda e agite tantas vezes quanto possível. Quando os detritos e as folhas pequenas sobem à superfície, a camada superior de água contaminada é drenada e a peneira com os frutos é retirada.

Receitas de geléia de morango

Cozinhando em calda

Esta opção pode ser chamada de clássica. No prato acabado, os bagos mantêm a sua forma.

Então, para implementar esta receita você precisa de meio quilo de morangos frescos e densos (não encharcados), 200 gramas de açúcar e 100 mililitros de água.

A água é combinada com açúcar granulado e fervida em fogo médio até ficar homogêneo. Assim que a calda ficar transparente, coloque os morangos na panela.

Sacudindo os bagos (sem mexer), certifique-se de que os morangos ficam completamente imersos na calda. Cozinhe a geléia por 7 minutos. Depois, esfrie a massa, cobrindo-a com uma toalha limpa.

Após 6-8 horas, o cozimento continua. Para isso, o preparado doce é aquecido lentamente e fervido, agitando ocasionalmente, por mais 7 minutos.

A geléia acabada é colocada em pequenos potes ou copos de vidro com tampa de rosca. Antes de encher o recipiente com geléia, ele é esterilizado. Nossa seleção irá ajudá-lo a escolher o método mais adequado para esterilizar frascos. artigos.

O canal “Vamos cozinhar” preparou para você um vídeo com instruções para fazer geléia de morango

Cinco minutos sem adicionar água

500 gramas de frutas frescas são polvilhadas com 1,5 copos de duzentos gramas de açúcar. É melhor fazer isso em camadas de uma só vez, para não machucar novamente os morangos. As frutas cristalizadas são colocadas na geladeira por 2 a 3 horas, mas a melhor opção é deixar as frutas sozinhas durante a noite. Durante esse tempo, o açúcar tirará uma grande quantidade de suco dos frutos silvestres, o que será suficiente para uma versão expressa de fazer geléia.

O nome “Cinco Minutos” está diretamente relacionado ao tempo de tratamento térmico dos morangos. No entanto, deve-se ter em mente que a contagem regressiva deve começar a partir do momento da fervura da massa dos frutos silvestres.

Após cinco minutos de fervura, a geléia de morango é colocada em potes limpos e preparados e fechados com tampas estéreis. “Five Minute” não se destina ao armazenamento a longo prazo.

Instruções para preparar geléia de morango de cinco minutos aqui.

Com ácido cítrico

500 gramas de morangos silvestres são polvilhados com açúcar (400 gramas) e deixados por 3 horas. Se muito suco foi liberado e a fruta está completamente imersa na calda, não há necessidade de adicionar mais água. Caso contrário, outros 50-100 mililitros de água limpa são adicionados à peça de trabalho.

Após 6-8 horas, continue cozinhando a sobremesa. Ferva a geléia por 10 minutos e depois adicione uma solução de ácido cítrico. Para fazer isso, dissolva 1/3 colher de chá de pó em uma colher de água fervida morna. O conservante transparente é colocado na geléia e cozido em fogo baixo por mais um minuto.

Esta preparação pode ser armazenada durante um ano à temperatura ambiente.

Uma receita passo a passo para fazer geléia de morango com suco de limão é apresentada em nosso artigo.

Geléia moída

Esta preparação é muito conveniente para servir com panquecas ou panquecas. Bagas (meio quilo) são esmagadas no liquidificador e depois adicionado açúcar. Você precisa de pelo menos dois copos. Se um sabor doce e enjoativo não é sua praia, você pode adicionar um pouco menos de açúcar granulado.

Ferva a pasta por 20 minutos e embrulhe-a bem em frascos estéreis.

Assista a um vídeo do canal “Simply Tasty” sobre como preparar morangos para o inverno

Sem cozinhar

Uma ótima maneira de preservar o sabor dos frutos silvestres frescos é fazer geléia “viva”. Para isso, os morangos são esmagados em proporções iguais com o açúcar em um moedor de carne ou liquidificador.

Esta sobremesa é guardada no freezer e, se necessário, descongelada lentamente no compartimento principal da geladeira.

Com framboesas selvagens

Todos os frutos silvestres são muito aromáticos, por isso o melhor companheiro para os morangos são as framboesas. Para fazer geléia, leve 500 gramas de morangos silvestres e framboesas aromáticas. As bagas são polvilhadas em camadas com um quilo de açúcar. Após 30 minutos, as frutas são misturadas. Após 2 horas, a peça é incendiada.

Ferva a geléia em fervura única por no máximo 20 minutos e depois coloque-a em potes pré-preparados.

Com mirtilos

Um copo de mirtilos frescos e um copo de morangos silvestres são colocados em calda de açúcar fervente. A base é preparada com 100 mililitros de água e 300 gramas de açúcar granulado.

Cozinhe a geléia em fogo baixo, mexendo sempre e retirando a espuma com uma colher. A prontidão do prato é determinada por uma gota de calda colocada em um pires gelado. A gota deve manter a sua forma e não se espalhar. Em média, a sobremesa fica pronta em 15-20 minutos.

Geléia de morango em panela elétrica

Coloque dois copos de frutas vermelhas em uma tigela multicooker e adicione a mesma quantidade de açúcar.Com uma colher de madeira ou de silicone, misture cuidadosamente as frutas e deixe em infusão por duas horas.

Antes de ligar o aparelho para fazer geléia, adicione 150 mililitros de água aos morangos cristalizados.

Prepare a sobremesa no modo “Guisado”. A tampa da multicozinha não fecha e a massa é mexida a cada 15 minutos. Uma hora de trabalho do auxiliar de cozinha - e a geléia está pronta!

Métodos para armazenar peças de trabalho

A geléia de morango é bastante despretensiosa. Pode ser armazenado como preparações normais no subsolo ou na geladeira. A única exceção é a geléia crua. Pode ser armazenado no freezer por no máximo 8 meses.

Além da preservação na forma compotas e geléia de morango silvestre seco E congelar. Esta informação também pode ser do seu interesse.