Geléia de Ranetki: métodos comprovados para preparar sobremesas - como fazer geléia de maçãs do paraíso para o inverno

Ranetki cresce como cultura cultivada em jardins e pomares, mas também são encontrados representantes selvagens dessa variedade. Se acontecer de você coletar ranetki selvagem, tenha certeza de que a sobremesa feita com eles não será menos saborosa do que com maçãs de jardim.

Preparação do ingrediente principal

As maçãs colhidas são lavadas. É aconselhável prestar atenção a cada maçã. Mesmo que sejam muitos, o trabalho árduo só beneficiará o resultado. Após os procedimentos de rega, as maçãs são jogadas em uma peneira e deixadas secar naturalmente.

Em seguida, você precisa separar as frutas. As maçãs menores são reservadas separadamente. Eles não cortam o talo. A geléia é cozida com ele. Para evitar que as maçãs do paraíso se desfaçam e absorvam rapidamente a calda doce, elas são furadas com um palito. Eles fazem isso pela lateral do pedúnculo, tentando furar a maçã até a metade ou um pouco mais.

Frutos maiores e parcialmente danificados são reservados para fazer geléia em rodelas.Durante a inspeção, peças podres e buracos de minhoca são removidos. As maçãs são cortadas aleatoriamente, dependendo do tamanho. As sementes e vagens não são cortadas. Com eles, o sabor da geléia ficará mais intenso e adquirirá notas picantes. Embora isso seja assunto de todos. Se não quiser encontrar ossos pequenos no prato acabado, é melhor removê-los imediatamente.

A propósito, você pode usar Ranetki congelar ou seco, e use no inverno para cozinhar compotas.

Preparando latas para colheita

O melhor é levar potes pequenos para conservar a geléia de ranetka. O volume ideal é de 500 a 800 mililitros. Os recipientes devem ser lavados, de preferência com refrigerante, e depois esterilizados. Existem várias formas de esterilizar: no vapor, no forno e no micro-ondas. Todas as opções de pré-tratamento de latas estão descritas em nosso artigos.

Receitas de geléia celestial

Inteiramente com rabos de cavalo

Compota de frutas inteiras com pedúnculo é a decoração de qualquer mesa. Mas para prepará-lo é preciso conhecer algumas sutilezas. Já falamos sobre o fato de as maçãs serem furadas antes de serem cozidas. Você também deve prestar atenção ao fato de que a geléia não deve ser mexida.

Então, as primeiras coisas primeiro. Um quilo de maçãs celestiais é lavado e furado com um espeto. Em uma panela larga ou bacia esmaltada, ferva o xarope com 1,5 copo de água, 1,2 kg de açúcar e 1/3 colher de chá de ácido cítrico em pó.

As maçãs são mergulhadas na base fervente e o fogo é imediatamente apagado. Para fazer as maçãs “afogarem-se”, instala-se a opressão. Para isso, cubra as frutas com um prato largo e plano e coloque uma jarra com água por cima. Um recipiente de meio litro será suficiente. O principal é que as maçãs não se danifiquem com o peso da carga. A geléia é deixada neste estado por 3-4 horas.

Depois, parcialmente saturados com calda, os ranetki começam a cozinhar.A massa é primeiro levada à fervura em fogo alto e depois o fogo é reduzido para que a geléia borbulhe levemente. Para não danificar as frutas, não mexa a geléia, mas despeje a calda por cima das maçãs, retirando a base doce da borda da bacia. Tempo de cozimento - 5 minutos.

Em seguida, a peça é resfriada cobrindo as maçãs com um peso. Após 8 a 10 horas, a geléia continua a ser cozida. O procedimento é semelhante: deixe ferver, cozinhe por 5 minutos, despeje a calda por cima e deixe esfriar. Antes de ser enrolada em potes, a geléia celestial é fervida novamente, mas não é mais fervida.

A massa quente é colocada em recipientes preparados e imediatamente apertada.

Assista ao vídeo de receita do canal “Cozinhando com Nadezhda”

Em fatias

Para deixar a geléia transparente, não mexa as maçãs durante o cozimento, mas, como na receita anterior, despeje a calda por cima.

Maçãs fatiadas (1,5 kg) são servidas com suco de um limão. Os cítricos evitarão que as fatias escureçam. Em seguida, as frutas são cobertas com 500 gramas de açúcar e misturadas cuidadosamente. Não é preciso ter zelo, é importante manter o formato original do corte.

A base da geléia é preparada com 200 mililitros de água e 1 quilo de açúcar granulado. É melhor usar um recipiente com fundo largo. As maçãs do paraíso cristalizadas e fatiadas são colocadas na calda somente depois de fervida.

Com uma colher de pau, os pedaços de maçã são “afogados” na base doce e regados com a calda retirada das laterais do recipiente de cozimento. Ranetki não deve ferver por mais de 3 minutos. Além disso, não deve haver fervura ativa, caso contrário as maçãs esfarelarão e a calda perderá a transparência. Após a primeira fervura, desligue o fogo e deixe esfriar a geléia, coberta com uma toalha limpa, por 8 a 10 horas. Em seguida, o procedimento de fervura é repetido.

Para fazer geléia de ranetki em rodelas, basta fervê-la duas vezes ao dia. Pedaços de fruta são facilmente cortados com uma faca e a calda permanece transparente.

A sobremesa quente é colocada em potes esterilizados e fechados com tampas limpas.

Assista ao vídeo de instruções para fazer geléia de ranetka com laranja do canal “Caixa Positiva”

De ranetki selvagem

Maçãs silvestres são uma base igualmente saborosa para compotas. Eles são ligeiramente menores que seus parentes varietais e têm um sabor mais ácido. Isto confere à sobremesa um sabor original agridoce e ligeiramente adstringente. Devido ao fato de os ranetki selvagens serem pequenos, eles são fervidos inteiros. As caudas podem ser deixadas ou removidas conforme desejado.

A geléia é feita com a mesma tecnologia da geléia de ranetkas inteiras com talos. A receita está descrita acima.

O canal “Estradaua” traz sua receita com rodelas de limão e raiz de gengibre

Em panela elétrica com suco de frutas

Despeje 200 pacotes de qualquer suco de fruta em uma tigela multicooker de cinco litros e adicione um quilo de açúcar. Assim que a calda aromática ferver, acrescente o ranetki cortado em 2 ou 4 partes. O peso total da fatia é de 1 quilo. Os ossos não precisam ser removidos.

O multi-assistente está configurado para o modo “Extinção”. Cozinhe a geléia com a tampa aberta. Assim que o suco ferver novamente, comece a despejar o ranetki por cima com uma colher de pau ou de silicone. Após 10 minutos, desligue a multicozinha e, sem fechar a tampa, deixe a geléia esfriar. Cubra a tigela da multicozinha com uma toalha para evitar a entrada de poeira.

Após o resfriamento completo, continue cozinhando. O número de passagens com fervura e resfriamento é três. Após a última fervura, a geléia é transferida para potes e fechada com tampas.

Atenção: É muito importante que a tigela da multicooker não esteja cheia mais do que a metade.Caso contrário, a peça de trabalho pode danificar os elementos de aquecimento do dispositivo durante a fervura ativa.

Como armazenar a peça de trabalho

Após a embalagem, a geléia de ranetka não precisa ser isolada com tapetes e cobertores. O resfriamento natural a uma temperatura de +22..+25C° será suficiente. O preparo fica perfeitamente armazenado durante todo o inverno na cave ou no subsolo.

Não se esqueça de outras preparações que podem ser preparadas com ranetki para o inverno. É muito saboroso suco, macio geléia, colar e perfumado geléia.