Geléia de madressilva: receitas simples - como fazer geléia de madressilva caseira

Preparando as frutas

Poucas variedades de madressilva se distinguem pela boa transportabilidade, por isso é aconselhável separar os frutos imediatamente após a colheita. É necessário lavar as frutas imediatamente antes de cozinhá-las para que não azedem antes do tempo. Ao separar a madressilva, os frutos fortes e densos são reservados para fazer geléia de frutas inteiras, e os macios e ligeiramente maduros são reservados para a geléia em purê. Amostras podres, folhas e outros detritos também são removidos.

Métodos para fazer geléia

Geléia de frutas inteiras

Para evitar que a madressilva perca a forma e se espalhe durante o cozimento, ela é mergulhada em calda quente.Para isso, o açúcar (1 quilograma) é combinado com água (200 mililitros) e fervido em fogo baixo por 3-4 minutos. Mergulhe um quilo de madressilva na calda transparente e sacuda levemente a panela ou bacia para que as frutas fiquem uniformemente distribuídas na calda.

Após ferver, cozinhe a geléia por 10 minutos. Em vez da agitação habitual com uma colher ou espátula de madeira, agite o recipiente com geléia. Isso resultará em menos danos às bagas. Decorrido o tempo previsto, retire a geléia do fogo e deixe descansar por 5 horas, depois a sobremesa é levada novamente ao fogo, fervida por 1 minuto e colocada em potes.

Cinco minutos

Assim, um quilo de madressilva fresca (pode-se levar frutas não muito fortes) é polvilhado com camadas de açúcar granulado na mesma quantidade. Após 30 minutos, as frutas são misturadas e após mais meia hora o procedimento é repetido.

Se a baga liberou pouco suco, adicione um pouco de água, literalmente 50 mililitros. Leve a tigela ao fogo e, mexendo sempre, leve a geléia para ferver. Continuando a trabalhar com uma colher, ferva a massa por 5 minutos. Para evitar que a sobremesa fique açucarada, adicione uma solução de ácido cítrico um minuto antes de ficar pronta. Para fazer isso, dissolva ½ colher de chá de pó em uma colher de sopa de água fervida.

O canal Postripucha preparou um vídeo sobre como fazer geléia de madressilva fresca

De madressilva congelada

Não é difícil encontrar madressilva congelada nas prateleiras das lojas, mas ainda assim, muitas pessoas preferem congelar elas mesmas as sobras da colheita. Leia sobre os métodos de tal preparação aqui.

Para fazer geléia, leve 1 quilo de frutas congeladas. Em uma tigela, ferva a calda com 100 mililitros de água e 1,2 quilo de açúcar. À base doce adiciona-se madressilva (não há necessidade de descongelar o produto!).Depois de descongelado na frigideira, o fruto dará suco, que diluirá a espessa calda de açúcar, e a geléia adquirirá consistência normal. Ferva a geléia por 10 minutos e depois coloque-a, como um preparo normal, em potes limpos e secos.

Aliás, além de congelar e enlatar, a madressilva é seca. Ao mesmo tempo, não só são colhidos frutos, mas também folhas e galhos. Leia mais sobre como secar madressilva em artigo nosso site.

Geléia de maçã

Para cozinhar, utilizam-se variedades precoces de maçãs caseiras, bem como frutas compradas. A proporção de maçãs e madressilvas é de 1:1, ou seja, para 500 gramas de frutas selecionadas, tome 500 gramas de maçãs fatiadas, sem sementes. Se desejar, retire a casca das maçãs.

Primeiro adicione as maçãs à calda fervente (150 mililitros de água e 1,2 kg de açúcar). Com agitação constante, as frutas são fervidas por 10 minutos, depois acrescenta-se a madressilva e a geléia é cozida por 10 minutos.

Atenção: A contagem regressiva começa no momento em que ferve!

Depois disso, a tigela com a bebida é deixada esfriar. Após aproximadamente 6-8 horas, a massa de frutas vermelhas é fervida em fogo médio por mais 5 minutos. As maçãs do prato acabado tornam-se ligeiramente transparentes e podem ser facilmente quebradas com uma colher, e a madressilva dá à geléia uma bela cor bordô escuro.

Com morangos ou morangos silvestres

Compota muito saborosa é obtida em combinação com morangos silvestres. Se for encontrado algum problema, este ingrediente será substituído por morangos normais de jardim.

A proporção de frutas vermelhas é de 1:1 (500 gramas de madressilva e 500 gramas de morangos). Os produtos são dispostos em camadas em uma bacia larga polvilhada com açúcar. A quantidade total de açúcar é de 1,2 quilo. Em seguida, os bagos são deixados em repouso para que o açúcar fique saturado com o suco liberado. O melhor é manter as frutas cristalizadas por 12 horas.Você pode colocar a bacia na geladeira durante a noite.

Quando uma quantidade suficiente de suco for liberada, comece a cozinhar. Leve a massa de frutas vermelhas para ferver em fogo baixo e cozinhe por 5 minutos. Para deixar a geléia esfriar, cubra com um pano e deixe endurecer. Após 5-6 horas, ferva a massa por mais 5 minutos e torça em frascos esterilizados.

Se você gosta de geléia de maçã, um artigo sobre métodos de preparo foi preparado especialmente para você. geléia de maçãs do paraíso ranetki.

Sem cozinhar

A maneira mais fácil de fazer geléia de madressilva é triturá-la com açúcar. Para isso, os frutos silvestres são combinados com um adoçante em proporções iguais. Para quem gosta de doces, a quantidade de açúcar pode ser aumentada.

Não há necessidade de cozinhar esta geléia. Retém a quantidade máxima de vitaminas, mas suas condições e prazos de armazenamento diferem das preparações convencionais.

Assista ao vídeo de como Elena Galkina prepara purê de geléia cozinhando no fogão

Como guardar sobremesa de madressilva

Qualquer geléia tratada termicamente pode ser perfeitamente armazenada em porão ou adega por 1 ano. Um pré-requisito para isso é manter a limpeza e a esterilidade do recipiente. Acima está um link para artigos que cobrem esse tópico em detalhes.

A exceção é a chamada geléia “viva”, que é preparada sem o uso do fogão. Os frutos moídos são transferidos para potes limpos (talvez não esterilizados), tapados com tampa de náilon e armazenados na geladeira por no máximo 2 meses. Caso seja necessária uma conservação mais prolongada do produto, a geléia é colocada em pequenos recipientes, tapados com tampa e encaminhados ao freezer. O prazo de validade no freezer é de 6 a 8 meses.

Apresentamos a sua atenção uma seleção de receitas de preparações de madressilva de inverno:

• deliciosa compota de frutas frescas, congeladas e secas;
• geléia tenra;
• marshmallows com recheios diversos.