Suco de uva Isabella para o inverno - 2 receitas

Suco natural de “Isabella” para o inverno

O suco muitas vezes azeda porque houve erros na fase inicial de preparo das uvas. Para eliminar as bactérias do fermento das bagas que causam a fermentação do suco, as bagas precisam ser bem lavadas e depois enxaguadas novamente. É importante.

Retire os frutos dos cachos, descartando os que estiverem podres. Se eles murcharem e parecerem passas, tudo bem. O principal é que não haja mofo nem podridão.

Coloque as uvas em uma panela funda. É preferível usar panela de aço inoxidável ou esmaltada, mas em nenhum caso de alumínio.

Esmague as frutas com um espremedor de madeira. Você pode usar luvas de borracha e esmagar as frutas com as mãos. Você recebeu uma polpa que precisa ser aquecida para liberar ainda mais suco da polpa densa da fruta.

Coloque a panela no fogão e abaixe o fogo bem baixo. Aqueça a polpa, mas nunca deixe ferver.Quando o suco começar a “vaporizar”, retire a panela do fogo e espere até que a polpa esfrie.

Escorra o suco e esprema bem a polpa em um pano de algodão ou peneira. Deixe o suco repousar um pouco em local fresco, mas não mais que 4 horas, depois despeje-o de volta na panela com muito cuidado. Haverá sedimentos no fundo, tente não mexer.

Esterilize as mamadeiras e coloque o suco no fogão. A parte complicada do cozimento é evitar que ferva, mas aquecê-lo o suficiente para matar as bactérias. Se você não tem muito suco e possui recipientes adequados, é melhor pasteurizar o suco em banho-maria.

Depois de aquecer o suco e perceber que está prestes a ferver, reduza o fogo e comece a despejar o suco nas garrafas. Os frascos e tampas devem ser absolutamente estéreis. Cubra os potes com as tampas e vire-os para esfriar naturalmente.

Assim que o suco esfriar, transfira-o para um local fresco onde a temperatura ambiente não ultrapasse +10 graus.

Suco de uva Isabella com açúcar

O suco puro de Isabella tem um sabor muito forte e as crianças não bebem esse tipo de suco. Mas se diluir com água e açúcar, a aspereza vai embora, mas o aroma permanece.

Proporções recomendadas:

• 3 partes de uvas;
• 1 parte de água;
• 50 gramas de açúcar para cada litro de água.

Lave e separe as uvas conforme a receita acima. A seguir, deve-se moer as uvas em um moedor de carne ou em um espremedor. Nesse caso, o suco vai adquirir uma certa acidez devido às sementes trituradas, mas é uma acidez agradável e também traz grandes benefícios.

Esprema bem o suco com uma prensa e despeje em uma panela. Adicione a quantidade necessária de água, açúcar e cozinhe o suco em fogo médio por 20-25 minutos.

Despeje o suco de uva em frascos esterilizados e feche com as tampas.Vire-os e embrulhe-os. Depois que o suco esfriar, transfira-o para um local fresco e não tenha medo de azedar.

Você sabia que pode fazer não só suco de uva, mas também geléia? Ver receita fazendo geléia de uva com sementes.

Veja também: vídeo receita de preparo de suco de uva