Deliciosa tursha de berinjela e feijão - uma receita caseira de lanche de berinjela para o inverno.

Como preparar a tursha para o inverno.

A preparação é bastante simples. Escolhemos berinjelas bem maduras, sem defeitos. Separamos por tamanho, lavamos bem, retiramos os caules e jogamos em água fervente por 20-25 minutos. Após retirar as berinjelas da água fervente, lave-as em água fria. Coloque as berinjelas prontas sob pressão para escorrer o líquido.

Prepare o tempero.

Para temperar você vai precisar de pepinos (de preferência pequenos), tomates marrons, cenouras pequenas pré-cozidas (cerca de 5-8 minutos), cebolas, feijão cozido.

Lave os vegetais em água corrente. Moa as folhas e raízes da salsa e da pastinaga e pique finamente o alho. Misture os ingredientes preparados.

Em seguida, colocamos em camadas em um barril pré-preparado, uma camada de berinjela alternada com uma camada de tempero.

Agora você precisa fazer a salmoura.

Para 1,5 litros de água adicione 100 g de sal, especiarias e ervas a gosto.

Adicione temperos à água e ferva tudo. O volume de água necessário é metade da capacidade do recipiente onde será colocada a tursha.

Dos temperos, adicione sal, endro, pimenta e pimenta da Jamaica e louro.

Após esfriar e coar a salmoura, despeje-a em um barril com camadas de produtos.

Pressionamos a tursha, cobrimos com uma lona limpa e deixamos fermentar vários dias.

À medida que os vegetais vão assentando no recipiente, você pode adicionar novas porções.

Depois de uma semana, retire o excesso de salmoura, se houver muita. Em seguida, adicione óleo de girassol na proporção de 0,5 litros por 1 kg de berinjela. Depois de um mês e meio, a tursha marinada de berinjela e feijão está pronta.

A tursha é um preparo saboroso para o inverno, podendo ser utilizada como lanche independente ou acompanhada como acompanhamento. Domine esta receita caseira de berinjela e prepare-a facilmente em casa para o inverno.