Delicioso lecho feito de pimentão, tomate e cebola para o inverno - basta lamber os dedos

Este é um prato bastante simples e versátil, pode ser preparado a partir de diversos vegetais, mas o lecho clássico envolve pimentão com molho de tomate. A princípio pode-se usar qualquer tipo de pimenta, muitas são preparadas com pimentão doce, mas o lecho mais delicioso é feito com pimenta Ratunda. Os frutos maduros são muito brilhantes, carnudos, não ficam empapados com o molho de tomate e têm o aroma necessário a este prato específico. Fico feliz em compartilhar minha receita com fotos passo a passo.

Nós vamos precisar:

2kg de tomate;

1kg de pimenta Ratunda;

5 pedaços de cebola;

150ml de óleo vegetal;

1 colher de sopa de açúcar;

3 colheres de sopa de sal;

50ml de vinagre;

folha de louro, pimenta da Jamaica e ervilhas.

Lecho caseiro para o inverno

A primeira coisa a fazer é preparar os pimentões.

Corte o pimentão ao meio, retire ao meio e lave bem, deixe secar ou seque com uma toalha e corte. Você pode cortar da maneira que quiser, tudo depende da consistência desejada da peça: tiras finas, fatias largas, cubos. Prefiro pedaços maiores, por isso corto a pimenta em rodelas grandes.

Agora vamos cuidar do tomate.Passamos os tomates por um moedor de carne, cerca de 2 kg, você deve obter 3 litros de tomate pronto. É melhor escolher tomates carnudos para que o molho não fique muito líquido. Se sobrar um pouco menos de suco de tomate, pode-se adicionar um pouco de água. Colocamos o tomate no fogo, mas a panela não deve ficar cheia, pois aí colocaremos cebola e pimentão.

Enquanto o tomate cozinha, corte a cebola e refogue em óleo vegetal. Não deixe dourar, apenas até ficar transparente, mexa sempre. Quando o tomate ferver junte a cebola, o sal, o açúcar e o vinagre e deixe cozinhar em fogo baixo por 15 minutos. Em seguida, adicione pimenta cortada em rodelas, pimenta da Jamaica e pimenta preta (10 ervilhas cada) e algumas folhas de louro (2-3 pedaços), ferva por mais 15 minutos, regue preparado potes e enrole. Desse volume de produtos preparados, consegui 6 potes de meio litro.

Os potes de meio litro são mais adequados para o lecho, pois bastam para um jantar em família e um pote aberto e mal usado não fica pendurado na geladeira. Antes de colocar o lecho nele, os frascos devem ser esterilizados. Eu faço isso com forno de micro-ondas: Lavo os potes, coloco uma colher de água em cada um e coloco no micro-ondas por 10 minutos, esse método ainda não me falhou.

Delicioso lecho de pimenta caseiro combina bem com qualquer acompanhamento, mas combina melhor com batatas cozidas, arroz ou espaguete. O molho fica brilhante, espesso, com um picante agradável, e os pedaços de pimentão são elásticos e de sabor adocicado, exatamente o que você precisa no inverno frio.