Deliciosa banha em salmoura com alho - como fazer picles de banha em uma jarra em casa.

Categorias: Saló

Uma alternativa maravilhosa à banha salgada a seco é a banha em salmoura. O produto salgado fica mais suculento, por isso mesmo banha muito dura é adequada para o seu preparo.

Ingredientes: Folha de louro, salo, sal, Pimenta preta, alho

Como salgar deliciosamente a banha em salmoura.

A salga começa fervendo primeiro a salmoura. Para isso, leve dois litros e meio de água, três colheres bem cheias de sal. Além disso, coloque grãos de pimenta (5-6 pedaços), folhas de louro (4-5 pedaços) e alho (6 dentes pequenos ou 3 grandes) na salmoura fervente.

Deixe a salmoura quente esfriar e, enquanto isso, continue com a banha - é preciso levar um quilo e meio dela. Corte a banha em pedaços iguais do tamanho de uma barra de sabonete.

Coloque os pedaços em uma panela e adicione salmoura fria. Coloque um prato plano com o diâmetro desejado em cima da banha na salmoura e coloque uma jarra de litro de água por cima.

Mantenha-o sob essa pressão por três dias e, de preferência, em um armário escuro.

Retire a banha salgada da salmoura, embrulhe num pano e esprema bem. Quando o excesso de umidade passar, retire a banha do tecido e coloque-a em papel alumínio.

Guarde no freezer. Retire a deliciosa banha da geladeira e corte em rodelas finas com pão preto e mostarda.

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