Deliciosos tomates enlatados no próprio suco - uma receita simples de como conservar tomates para o inverno.

Como enlatar tomates em seu próprio suco para o inverno.

Selecione tomates maduros e firmes, sem danos visíveis, como rachaduras, manchas, amassados ​​ou algo semelhante. É melhor usar o mesmo tamanho, mas é melhor se for médio. Retire os talos manualmente e não com faca - isso permitirá preservar a integridade da fruta. Transforme tomates maduros e danificados em suco, que será derramado sobre as frutas inteiras.

Como fazer suco de tomate para marinada.

Os tomates de baixa qualidade devem ser cortados em quartos, removendo todas as partes danificadas.

Coloque as fatias em uma panela grande e encha-as com um pouco de água da chaleira. Para 1 kg de matéria-prima bastam 0,5 xícara.

Leve tudo ao fogo baixo e cozinhe até as fatias amolecerem.

Passe a massa quente por uma peneira de metal fina e meça o volume exato do suco de tomate resultante.

Para cada litro adicione 20 ou 30 g de sal e ferva novamente.

Enquanto o suco e o sal passam por repetidos tratamentos térmicos, pique os tomates inteiros preparados com um espeto de madeira ou palito em cinco a seis lugares. Isso é necessário para que a casca não rache ao encher os tomates com suco quente.

Coloque os tomates picados em potes pré-esterilizados e encha-os com o suco preparado, resfriado a uma temperatura de 80-85°C.

Cubra os potes com as tampas e coloque-os no fundo de uma panela grande com água quente. Deixe ferver o líquido e esterilize os tomates enlatados por 20 minutos. Desta vez é suficiente para potes de 1 litro.

No final da fervura, enrole os potes de tomate com as tampas, vire-os de cabeça para baixo e deixe esfriar naturalmente.

Para garantir que deliciosos tomates enlatados no próprio suco, preparados de acordo com uma receita caseira, durem todo o inverno e não comecem a fermentar, basta recheá-los com suco de tomate preparado na hora. Se você consegue conservar tomates em grandes porções, é preciso calcular o tempo para que o suco fervido com sal seja colocado nos potes em uma hora.

Sabendo conservar o tomate para o inverno, agora você pode preparar todos os anos um produto natural e saboroso sem adicionar vinagre.