Volnushki e cogumelos de leite enlatados para o inverno em potes - como conservar adequadamente os cogumelos para o inverno.

Os cogumelos de leite crus (frescos) e os cogumelos de leite têm um sabor picante e amargo devido ao suco leitoso quente contido em sua polpa. Para evitar intoxicações alimentares, é necessário processar adequadamente esses cogumelos antes de enlatá-los. Você precisa saber que se você fizer picles de cogumelos ou cogumelos de leite, o sabor acre desagradável desaparecerá durante o processo de salga dos cogumelos. Portanto, para enlatados usaremos apenas cogumelos de leite salgados ou cogumelos de leite.

Como conservar cogumelos para o inverno.

Primeiro, precisamos transferir os cogumelos bem salgados (inteiros e sem danos) para uma peneira e lavá-los do muco em água fria corrente.

Em seguida, sacuda o escorredor várias vezes para escoar o excesso de água mais rapidamente.

A seguir, precisamos colocar os temperos no fundo dos potes esterilizados.

Temperos para enlatar cogumelos por frasco de 0,5 litro:

• pimenta da Jamaica (ervilhas) – 3 unid.;
• folha de louro – 1 unid.;
• pimenta preta (ervilhas) – 3 unid.

Em seguida, enchemos os potes com cogumelos salgados 1,5 cm abaixo do gargalo e colocamos 2 colheres de sopa em cada pote. mentira vinagre (5%).

Em seguida, você precisa encher os potes de cogumelos com uma solução de água fervente e sal. Para 1 litro de líquido, tome 20 gramas de sal de cozinha.

Então precisamos esterilizar as preparações de cogumelos recheadas. Para isso, colocamos a conserva em um recipiente com água (t 40°C), cobrimos os potes com tampas escaldadas e esterilizamos em fervura mínima de 60 minutos.

Após uma hora de esterilização, basta enrolar os potes, verificar a qualidade da vedação e esfriar.

Deliciosos volushki e cogumelos ao leite, enlatados de acordo com esta receita caseira, podem ser servidos como aperitivo frio independente. Além disso, esses cogumelos podem ser adicionados a várias saladas festivas.