Carneiro seco - receita com fotos de como salgar carneiro em casa.

Normalmente, para salgar o peixe, compro no mercado um quilo de peixe fresco recém-pescado. Lembre-se que apenas o peixe fresco é adequado para salga e posterior secagem.

Para salgar de acordo com esta receita (método de salga a seco), experimente selecionar peixes de tamanho médio. Cada carcaça deve pesar aproximadamente 200–250 gramas. Se o peixe for maior, é melhor salgá-lo em salmoura.

E então, precisamos:

• carneiro fresco - 1 quilograma;
• dois copos de sal grosso;
• linha de pesca forte;
• Agulha "cigana".

Como fazer picles de carneiro para secar em casa.

Para deixar o peixe seco mais gorduroso, não vamos limpar e estripar o carneiro. Simplesmente removemos suas guelras. Em seguida, empurre o sal de cozinha na área subbranquial com os dedos. Coloque o quanto couber.

Em seguida, você precisa esfregar sal em cada peixe contra as escamas, como se estivesse esfregando levemente o sal na carcaça do peixe.

Em seguida, colocamos nosso carneiro em camadas em um recipiente de salga. Primeiro, coloque uma “almofada” de sal de 2–2,5 cm em uma tigela, depois coloque o carneiro e novamente uma camada de sal.Certifique-se de polvilhar generosamente a camada superior do peixe com sal.

Cubra o recipiente com o peixe e leve à geladeira para salgar por 72 horas.

Após três dias, é necessário enxaguar bem o sal do carneiro em água corrente.

Em seguida, o peixe deve ser deixado de molho por 12 horas em um recipiente espaçoso com água fria. A água dos peixes deve ser trocada a cada quatro horas.

Em seguida, retire o peixe da água e seque cada peixe com uma toalha de papel.

Em seguida, precisamos enfiar o carneiro em uma linha de pesca forte usando uma agulha com olho grande. Tente não permitir que as carcaças amarradas se toquem. Costumo separar os peixes com prendedores de roupa. Como faço isso pode ser visto claramente na foto.

Depois precisamos pendurar o carneiro para secar em local ventilado. Costumo pendurar na varanda ou apenas na cozinha. O peixe deve ser seco por três a sete dias. O período de secagem depende do grau de secagem do carneiro que você gosta - mais seco ou mais macio.

O peixe seco preparado deve ser guardado embrulhado em papel manteiga na geladeira.

Antes de servir, a taranka seca deve ser eviscerada (retirar as entranhas) e cortada em porções. Normalmente corto em três ou quatro pedaços. É mais conveniente comer assim.

Bom apetite.