Primavera

Uma das primeiras frutas silvestres da primavera é o lindo morango, e minha família adora essa fruta crua e na forma de geléias e conservas. Os próprios morangos são frutas aromáticas, mas desta vez decidi adicionar pétalas de rosa chá à geléia de morango.

A culinária floral nunca para de nos surpreender. Hoje em dia você não vai surpreender ninguém com geléia de pétalas de rosa, mas geléia de peônia é incomum. Fabulosamente saboroso e indescritivelmente lindo. Não tem a doçura da rosa. A geléia de peônia tem acidez e um aroma muito delicado.

A primavera chegou - é hora de fazer geléia de pinha. A colheita de pinhas jovens deve ser realizada em locais ecológicos.

A cereja de passarinho tem uma época de colheita muito curta e é preciso ter tempo para prepará-la para o inverno, ou pelo menos guardá-la até o outono. Seca-se cereja de pássaro, faz-se compota, fazem-se tinturas e compotas. Mas para não se decepcionar no inverno, é preciso cozinhar corretamente a cereja de passarinho. A cereja de pássaro não gosta de tratamento térmico prolongado. Isso faz com que perca o sabor e o aroma.Portanto, você precisa cozinhar a compota de cereja de passarinho com muito cuidado e rapidez.

Alcachofra de Jerusalém, ou como também é chamada, pêra de barro, não é apenas uma planta vegetal, mas um depósito de saúde! Raízes tuberosas, folhagens e flores também têm propriedades benéficas. A parte verde da planta e os caules das flores são utilizados para alimentar os animais, e com eles também se prepara um delicioso chá. Os tubérculos são utilizados na alimentação, tanto crus como tratados termicamente. A pêra de barro é especialmente valorizada por pessoas que sofrem de diabetes, pois a composição das raízes desta planta contém inulina, que é vital para elas. A frutose, que é produzida a partir da inulina, pode substituir o açúcar para os diabéticos, por isso as preparações de alcachofra de Jerusalém estão se tornando cada vez mais populares entre as pessoas desta categoria.

Uma má colheita de cerejas não significa que você ficará sem calda de cereja durante o inverno. Afinal, você pode fazer xarope não só com cerejas, mas também com suas folhas. Claro, o sabor será um pouco diferente, mas você não pode confundir o aroma brilhante de cereja com mais nada.

O xarope de nozes tem um sabor único. Podem-se sentir notas de mel e ao mesmo tempo um sabor de nozes, muito macio e delicado. As nozes verdes costumam ser usadas para fazer geleia, mas ainda há mais usos para o xarope. Portanto, vamos preparar a calda, e você ainda pode comer as nozes.

Às vezes, lendo romances franceses, vemos referências à requintada iguaria dos reis - o xarope de violeta. Você imediatamente imagina algo delicado e mágico com cor e sabor extraordinários. Você não pode deixar de se perguntar – isso é realmente comestível?

Embora as cerejas doces estejam intimamente relacionadas com as cerejas, as duas bagas têm sabores ligeiramente diferentes. As cerejas são mais tenras, mais aromáticas e mais doces. Para algumas sobremesas, as cerejas são mais adequadas do que as cerejas. Você pode guardar cerejas para o inverno na forma de compota, geléia ou xarope para ferver.

O xarope de dente-de-leão está se tornando cada vez mais popular. Este prato de sobremesa também é chamado de mel devido à sua semelhança externa. O xarope de dente-de-leão, claro, tem sabor diferente do mel, mas em termos de propriedades benéficas praticamente não é inferior a ele. Tomar 1 colher de chá de remédio para dente-de-leão pela manhã ajudará a lidar com vírus e vários resfriados. Este xarope também ajuda a normalizar a digestão e o metabolismo. Pessoas que sofrem de doenças do fígado e da vesícula biliar usam mel de dente-de-leão para fins preventivos e durante exacerbações.

A erva-cidreira ou erva-cidreira costuma ser preparada para o inverno na forma seca, mas existe o risco de perder o preparo se a secagem não for feita corretamente ou se o ambiente estiver muito úmido. Nesse caso, é muito mais fácil preparar o xarope de erva-cidreira e não se preocupar com sua segurança. O xarope de Melissa officinalis não só cura, mas também complementa o sabor de qualquer bebida. Este xarope pode ser usado para dar sabor a cremes ou assados. Você encontrará rapidamente uma utilidade para o xarope de erva-cidreira e ele não ficará estagnado na prateleira por muito tempo.

Estamos acostumados com o fato de o xarope de bordo ser produzido apenas no Canadá, mas isso é um pouco diferente. Na zona média e mesmo nas latitudes meridionais, crescem bordos adequados para a coleta de seiva. A única dificuldade é ter tempo para coletar o suco. Afinal, seu movimento ativo no bordo, quando é possível coletar seiva e não prejudicar a árvore, é muito mais curto do que na bétula.

Com o início dos primeiros dias quentes, muitos pensam na seiva da bétula. Este é um gosto da infância. A seiva de bétula tem cheiro de neve e floresta, revigora e satura nosso corpo com vitaminas. Pode ser colhida desde o início da primavera, quando a neve acaba de derreter, até que os botões se abram. A única questão é como conservar a seiva da bétula durante todo o ano.

O xarope de rosa delicado e aromático será amplamente utilizado em qualquer cozinha.Pode ser uma impregnação para biscoitos, um aromatizante para sorvetes, coquetéis ou uma base para fazer delícias turcas ou licores caseiros. Os usos são muitos, assim como as receitas para fazer xarope de pétalas de rosa.

Sorrel é um vegetal que é um dos primeiros a nos agradar com o seu aparecimento nos canteiros. Embora a folhagem verde de sabor azedo cresça até o outono, a colheita deve ocorrer do final de maio ao início do verão. Mais tarde, as verduras ficam saturadas com ácido oxálico, que em grandes doses não é seguro para o corpo. Então, você precisa de tempo para preparar uma grande quantidade de pratos deliciosos com esse vegetal incrivelmente saudável e tentar conservá-lo para o inverno. Sugerimos fazer purê. Dependendo da receita, pode ser um excelente acompanhamento ou um preparo supervitamínico para o inverno.

O coentro é o tempero mais popular em pratos de carne e vegetais. O coentro também é muito valorizado no Cáucaso, sendo adicionado a quase todos os pratos. Além disso, não só a parte verde da planta é utilizada na culinária, mas também as sementes. Muitas pessoas conhecem o coentro por outro nome - coentro, mas essas são apenas sementes de coentro, usadas na panificação.

Recentemente, um produto apícola como o pão de abelha tornou-se difundido.O pão de abelha recebeu outro nome, “pão de abelha”, devido ao fato de as abelhas poderem se alimentar dele o ano todo.

Existem cerca de 200 variedades de madressilva, mas nem todas são comestíveis. Muitos deles são muito venenosos e não devem ser consumidos. Os bagos são comestíveis se tiverem formato alongado e oblongo e cor que varia do azul escuro ao preto. O sabor dos frutos silvestres também varia, do amargo ao doce e azedo.

As flores de acácia branca têm um aroma incrível de mel, e a acácia é chamada de “planta feminina” por suas propriedades benéficas. Afinal, muitas “doenças femininas” regridem para flavonóides, glicosídeos, pectinas e óleos essenciais de acácia branca.

O chá de jasmim é extremamente popular na China. Seu aroma sutil conquistou o coração de todos que o experimentaram pelo menos uma vez. Existem muitas receitas para fazer chá de jasmim, mas todas essas receitas sempre usam flores secas de jasmim. A questão é complicada pelo fato de que todos os chás são vendidos prontos e é simplesmente impossível encontrar flores secas de jasmim separadamente.