Colhendo e secando amendoim

Categorias: Secagem

Embora o amendoim seja uma leguminosa, estamos acostumados a chamá-lo de noz. Cresce bem não só na região sul, mas também na zona média, apresentando uma excelente colheita. Mas não basta cultivar amendoim; é preciso também preservá-lo adequadamente.

Ingredientes: amendoim
Hora de marcar: Verão, Outono

O amendoim cresce como a batata e forma cachos inteiros de nozes no sistema radicular.

nozes secas

Imediatamente após a coleta, as nozes não são colhidas, mas a planta é pendurada pelo caule em local seco e ventilado por 2 semanas.

Em seguida, as nozes são arrancadas e lavadas para eliminar pedaços de terra e outros detritos. Enquanto as nozes são macias e nem remotamente têm o sabor dos amendoins a que estamos habituados. Precisa ser bem seco e é melhor acelerar esse processo para evitar que a umidade faça seu trabalho sujo.

Nas aldeias, as nozes eram secas no fogão, colocadas no local mais quente e mexidas de vez em quando. Mas o tempo dos fornos já passou, só falta uma secadora elétrica e um forno.

Um forno e bandejas fundas ou assadeiras são mais adequados para secar amendoins. Sem descascar, coloque o amendoim em uma assadeira e seque a 90 graus até ficar macio.

noz seca