Fazendo geléia de yoshta para o inverno - duas receitas: geléia de frutas inteiras e geléia crua saudável

Geléia de frutas yoshta inteiras

Para 1 kg de frutas vermelhas:

• 1kg de açúcar;
• 200g de água.

Para fazer geléia de yoshta, é melhor colher os frutos silvestres no estágio inicial de maturação. Este é o momento em que os bagos já escureceram, mas ainda não estão maduros demais, e a polpa deles é bastante densa. Se as frutas estiverem maduras demais, você obterá geléia de yoshta em vez de geléia.

As bagas Yoshta precisam ser lavadas e removidas das caudas.

Normalmente as bagas são misturadas com açúcar e fervidas no próprio suco. Esta é uma boa maneira, mas às vezes você quer que os frutos permaneçam o mais intactos possível. Para fazer isso, você deve primeiro ferver o xarope de água e açúcar e despejar as frutas na panela quando o açúcar já estiver completamente dissolvido.

Você precisa cozinhar a geléia em vários lotes para manter os frutos intactos. Espere até que a geléia ferva, deixe ferver por 3-5 minutos e depois deixe esfriar até a temperatura ambiente.

Em seguida, ferva a geléia novamente por 3-5 minutos e retire novamente a panela do fogo. É preciso cozinhar a geléia até que uma gota de calda assente bem e não se espalhe no prato, e a geléia adquira a densidade desejada.

Despeje com cuidado a geléia fervente em potes esterilizados e feche as tampas. Cubra os potes com uma manta quente e deixe esfriar completamente.

A geléia Yoshta preparada desta forma pode ser armazenada em temperatura ambiente por cerca de 6 meses, ou em local fresco por até 24 meses.

Geléia Yoshta sem cozinhar

Você pode preservar o sabor fresco e o aroma do yoshta se preparar a geléia sem cozinhar. Isso tem suas desvantagens, mas, mesmo assim, esse método também se provou muito bem.

Para preparar “geléia crua” você precisa de:

• 1 kg de iogurte;
• 2kg de açúcar.

Prepare os frutos silvestres como na receita anterior. Ou seja, enxágue e retire as caudas. Agora as bagas precisam estar bem secas. Afinal, não vamos cozinhar as frutas e a água não vai evaporar sozinha. Então, estenda uma toalha limpa sobre a mesa e espalhe as frutas sobre ela.

Se os frutos já estiverem suficientemente secos, você pode prosseguir para a próxima etapa. Yoshta precisa ser esmagado. Como fazer isso depende do equipamento da sua cozinha. Você pode usar um moedor de carne ou um liquidificador. O principal é que todos os frutos rebentem.

Misture os frutos silvestres com o açúcar para que o açúcar, se não estiver completamente dissolvido, pelo menos derreta.

Prepare potes pequenos. É preferível levar potes com volume de 0,2-0,3 litros, com tampa de rosca. Lave-os bem com bicarbonato de sódio e esterilize. E não se esqueça das tampas. A geléia crua é muito suscetível à fermentação, então tente minimizar essa ameaça.

Mexa novamente a geléia e coloque em potes.

Esta geléia só pode ser guardada na geladeira ou em uma cave fria. É aconselhável consumir antes de começar a fermentar, ou seja, cerca de 6 meses.

Como fazer geléia de groselha, assista ao vídeo: