Morangos congelados: como congelar morangos adequadamente para o inverno em casa

Preparando frutas para congelar

É necessário escolher frutos para congelar que estejam maduros, firmes, não muito grandes e sem sinais de podridão ou danos.

Para a maioria das receitas de congelamento de morangos, as frutas precisam ser enxaguadas em água fria e bem secas em uma toalha. É melhor lavar os morangos em uma panela grande, pegando cuidadosamente os frutos com as mãos e colocando-os em uma peneira de plástico.

Segredo nº 1: A peneira ou escorredor deve ser de plástico. A estrutura da peneira metálica reage com os bagos, oxidam e perdem a cor - escurecem.

É necessário secar as frutas em uma toalha por no máximo uma hora para que não tenham tempo de liberar o suco.

Métodos para congelar morangos em casa

Congelando frutas inteiras sem açúcar

Para este método de congelamento, não há necessidade de lavar os bagos e retirar as sépalas. A baga deve estar completamente seca. É melhor usar morangos pequenos, pois eles congelam mais rápido e, por isso, ficam melhores quando descongelados.

Segredo nº 2: Ao congelar morangos inteiros sem adição de açúcar, não lave nem retire os talos verdes! Ao interagir com a água, a baga rapidamente fica mole e o ar preso dentro da baga limpa mata a vitamina C.

Os frutos são dispostos em superfícies planas e colocados no congelador por um dia. Em seguida, são colocados em sacos e, após retirar o máximo de ar possível, são devolvidos.

Como congelar morangos com açúcar

Existem dois métodos de congelamento:

• com adição de açúcar antes de congelar;
• com adição de açúcar de confeiteiro após pré-congelamento.

Em qualquer caso, as caudas verdes dos bagos devem ser removidas. E, se necessário, lave e seque.

Segredo nº 3: As sépalas devem ser retiradas manualmente ou com faca de cerâmica. Ao interagir com objetos de metal, a baga oxida e muda de cor.

No primeiro método de congelamento, os frutos limpos são colocados em um recipiente em camadas, polvilhados com açúcar (200 gramas de açúcar por 1 quilo de frutos). Em seguida, os recipientes são colocados no freezer para armazenamento por longo prazo.

No segundo método, os frutos descascados são pré-congelados sobre uma tábua e, a seguir, já congelados, são transferidos para um recipiente e polvilhados com açúcar de confeiteiro.

Assista ao vídeo: Irina Belaja vai te contar como congelar morangos com açúcar

Como congelar morangos em calda de açúcar

Aqui você pode usar frutas inteiras ou cortadas ao meio.

Bagas limpas são colocadas em recipientes e depois enchidas com calda de açúcar. Para cozinhar a calda você vai precisar de 1 litro de água e 250 gramas de açúcar. Antes de despejar as frutas, esfrie a calda.

Segredo #4: Para economizar espaço no freezer, insira um saco plástico limpo no recipiente antes de colocar as frutas e a calda lá. Após o congelamento completo da peça, o saco é retirado do recipiente, amarrado e colocado no freezer em forma de briquete.

Bagas congeladas como purê

Bagas limpas, talvez não muito fortes, são batidas no liquidificador. Você pode, se desejar, adicionar açúcar granulado imediatamente ou fazer isso depois que as frutas estiverem descongeladas.

O purê de morango é transferido para pequenos recipientes ou plásticos para congelamento e armazenado no freezer.

Veja vídeo do canal “TheVkusnoetv” - Purê de morango congelado

Como fazer cubos de gelo de morango

Você pode congelar morangos usando bandejas de cubos de gelo. As bagas são colocadas em moldes e enchidas com água. Após o congelamento, os cubos de gelo com morangos são retirados e colocados em um saco e recipiente.

Morangos inteiros em purê de morango

Este método é conveniente de usar se algumas frutas não forem muito fortes e já tiverem dado suco parcialmente. Os frutos mais densos devem ser selecionados de todo o volume. Triture o restante até formar um purê no liquidificador ou espremedor de batatas.

Coloque as frutas inteiras em recipientes e despeje o purê sobre elas. Embale os recipientes e coloque-os no freezer para armazenamento.

Prazo de validade de morangos congelados

Se a temperatura do congelador for mantida a -18 °C, os morangos congelados não podem ser armazenados por mais de 6 meses.