Ervilhas congeladas: 4 maneiras de congelar ervilhas para o inverno em casa

Quais ervilhas são melhores para congelar?

Para congelar com casca, variedades com miolo e sementes lisas são mais adequadas. Essas ervilhas são macias e doces, mas a casca da vagem possui uma camada de pergaminho, o que impede que sejam utilizadas como alimento.

As variedades de ervilha-de-açúcar e ervilha-de-cheiro são adequadas para congelar em vagens. As ervilhas têm vagens grossas, enquanto as ervilhas têm vagens planas com sementes verdes. Ambos os tipos de ervilhas podem ser congelados em vagens.

Métodos para congelar ervilhas verdes

1. Como congelar ervilhas cruas

A maneira mais fácil de congelar ervilhas verdes é congelá-las frescas. Para isso, as vagens de ervilha são lavadas em água corrente e secas sobre uma toalha.Em seguida, os grãos são removidos das vagens, selecionando apenas sementes verdes brilhantes e não danificadas. Resta embalar as ervilhas em sacos ou recipientes e colocá-las no congelador.

Deve-se ter em mente que com este método de congelamento as sementes podem ficar ligeiramente amargas. Para evitar isso, as ervilhas são submetidas a tratamento térmico.

Veja o vídeo do canal “Tasty Corner” - Como congelar ervilhas para o inverno

Veja o vídeo do canal “Flowers at Svetik” - Congelando ervilhas para o inverno

2. Como escaldar ervilhas antes de congelar

Inicialmente, as ervilhas são descascadas. Apenas ervilhas densas, brilhantes e sem sinais de deterioração são selecionadas para congelamento. Em seguida, as sementes são colocadas em uma peneira e enxaguadas na torneira. É melhor fazer isso várias vezes, sempre trocando e enxaguando novamente a peneira.

Em seguida, as sementes de ervilha precisam ser mergulhadas diretamente em uma peneira ou saco de tecido especial em água fervente por no máximo 3 minutos.

Após o tratamento térmico, as ervilhas escaldadas devem ser imediatamente imersas em água gelada. Para manter a água na temperatura mínima, primeiro coloque algumas dúzias de cubos de gelo em uma tigela com água fria. O resfriamento rápido interrompe o processo de cozimento. Os grãos de ervilha são descartados em uma peneira e deixam escorrer o máximo de água possível.

As ervilhas são então espalhadas sobre uma superfície plana e congeladas por várias horas. Isso tornará o congelamento quebradiço. Depois que os grãos estiverem levemente congelados, eles são colocados em um saco para freezer e armazenados no freezer.

A opção de congelar ervilhas escaldadas preserva a cor e o sabor.

Veja o vídeo do canal “Dicas úteis sobre tudo” - Como congelar legumes sem perder o sabor

3. Como congelar ervilhas em vagens

Para congelar as vagens de ervilha, primeiro elas são lavadas e secas sobre uma toalha. Em seguida, as pontas são cortadas em ambos os lados da vagem e as fibras longitudinais duras são removidas.

As vagens das ervilhas verdes são escaldadas da mesma forma que os grãos. A única coisa é que se você usar ervilhas, você deve escaldá-las não por três minutos, mas por um.

Após os frutos terem passado pelo procedimento de branqueamento e resfriamento rápido, eles devem ser secos com papel toalha e colocados em sacos de embalagem ou recipientes.

4. Congelar ervilhas em moldes

Outra forma interessante de congelar ervilhas é congelá-las em bandejas de gelo em água ou caldo.

Para fazer isso, as ervilhas são removidas das vagens, lavadas e os espécimes danificados são removidos. Coloque em recipientes para congelar gelo ou em formas pequenas de silicone. Em seguida, as ervilhas são despejadas com água ou caldo, sem adicionar até a borda das formas, pois o líquido, que se expande ao congelar, pode vazar.

Os formulários preenchidos são enviados ao freezer por um dia. O gelo congelado com ervilhas é retirado das formas e colocado em sacos para armazenamento.

Prazo de validade de ervilhas verdes

As ervilhas congeladas devem ser armazenadas à temperatura de -18 ºC por no máximo 9 meses, por isso é recomendável colocar uma marca no produto embalado sobre a data em que o produto foi congelado.