Groselhas congeladas: maneiras de congelar frutas vermelhas para o inverno no congelador

Preparando frutas para congelar

As groselhas coletadas devem primeiro ser separadas e descascadas. Você pode cortar as sépalas e os caules restantes com uma faca ou uma tesoura de cozinha comum. A segunda opção o ajudará a realizar essa tarefa com muito mais rapidez.

Além disso, antes de congelar, é necessário eliminar os frutos estragados ou afetados pelo oídio.

As groselhas selecionadas devem ser enxaguadas em água fria, escorridas em uma peneira e depois espalhadas sobre papel toalha. Os frutos devem estar completamente secos, para que a colheita lavada possa ser enxugada com papel toalha e por cima.

Veja o vídeo sobre os benefícios da groselha do canal “DrZdorovie” - groselha “Women’s berry”!

Métodos para congelar groselhas

Como congelar groselhas com frutas inteiras

Os frutos lavados e bem secos são dispostos em bandejas ou em um freezer especial projetado para congelar pequenos produtos e colocados no freezer por algumas horas. Durante esse tempo, as frutas endurecerão e poderão ser colocadas em um saco sem a preocupação de que grudem mais tarde.

Se as groselhas estiverem bem secas, o procedimento de pré-congelamento pode ser omitido e as bagas podem ser imediatamente colocadas em sacos porcionados.

Groselhas congeladas polvilhadas com açúcar

Tudo é simples aqui também. Bagas puras são polvilhadas com açúcar, misturadas e colocadas em recipientes ou sacos. A quantidade de açúcar depende do tipo de groselha. As variedades doces só podem ser levemente polvilhadas com açúcar, enquanto as variedades ácidas devem ser generosamente aromatizadas com açúcar granulado.

Como congelar groselhas em calda de açúcar

Este método é mais adequado para variedades de groselha com casca fina ou frutos ligeiramente maduros.

Primeiro de tudo, você precisa cozinhar a calda de açúcar e água na proporção de 1:2. A calda quente é resfriada primeiro em temperatura ambiente e depois na geladeira. Deve estar frio antes de congelar.

As bagas são colocadas em pequenos recipientes e enchidas com calda. É aconselhável que as groselhas fiquem totalmente cobertas com líquido.

Importante: É necessário deixar cerca de 1 a 2 centímetros do topo do recipiente para que a calda, que se expande ao congelar, não vaze.

Congelando groselhas como purê

É melhor congelar groselhas moles fazendo um purê com elas. Para isso, são picados no liquidificador ou picados no moedor de carne. Açúcar é adicionado a gosto. Se for congelar purê para crianças pequenas, é melhor não colocar açúcar no preparo.

O purê é colocado em copos plásticos ou bandejas de gelo e congelado desta forma no freezer por 24 horas. Em seguida, os cubos de gelo são retirados das formas e colocados em sacos, e os copos são bem embrulhados com filme plástico.

Veja o vídeo do canal “Vai ficar tudo bem!” — Como congelar frutas vermelhas corretamente?

Prazo de validade de groselhas congeladas no congelador

Groselhas congeladas por qualquer método devem ser assinadas. Se você ainda consegue distinguir as variedades verdes quando congeladas de outras frutas silvestres, então as azuis e as pretas podem ser facilmente confundidas, por exemplo, com groselhas pretas ou chokeberries.

O prazo de validade dos preparados de groselha no congelador é de 8 a 10 meses a uma temperatura de -18ºC.